Soğuk demlenmiş kahve için en uygun zaman nedir?

Oda sıcaklığında soğuk demlenen kahve (Toddy gibi), en dik zaman nedir. 1 veya 2 saatlik bir dik zaman iyi bir fincan kahve verir mi?

Oda sıcaklığındaki suda kafein ekstraksiyon etkinliği hakkında araştırma yapan var mı?

İki yıldır bir Toddy kullanıyorum. Sadece 1/2 kilo taze ile çok güçlü bir konsantre olabileceğinizi buldumöğütülmüş kahve, 18 saat gibi kısa bir süre (Brita'daki gibi) süzülmüş suda demlenir. 18 saatin ötesinde zeminler sulanır ve sıcak demlenmiş kahvede bulunan acıyı veren aynı elementler ortaya çıkmaya başlar. 12 saat olsa da, tadı çıkarmak için ancak yeterli. Sadece bir ya da iki saatte, çok fazla lezzet olacağını hayal edemiyorum. Bir Toddy kullanıyorsanız, daha ince bir zemin kullanmanın konsantreinizde çok hantal, sinir bozucu bir boşaltma işlemi ve / veya çökeltiye neden olacağını göreceksiniz. Kafeine gelince, sorunun kararsız olduğunu bulacağınıza inanıyorum. Birisinin gerçekten anlamak için iyi tanımlanmış parametrelerle bir deney yapması gerekir.

Araştırma değil, ama işte kişisel deneyimim.

Kahvemi normal normal kavanozlarda (Toddy'de değil) soğuk demlerim, genel dik zamanın 12 saat olduğunu öne sürdüm. Kahvenizi sevdiğiniz güce bağlı olarak 24 saate kadar artırabilirsiniz.

Belirtilen kaba öğütmeyi soğuk demleme için kullanıyorsanız, bence lezzetlerin tüm vücutlarını çıkarmak için 1 veya 2 saat çok kısa olacaktır.

Şahsen daha ince bir öğütme denemesini denedim (daha çok öğütme dökmek gibi) ve daha kısa bir süre, 2-3 saat kadar bırakarak. İnce öğütme yüzeyinin artan yüzey alanıyla ekstraksiyon hızını arttırdığı için güzel bir kap ürettiğini de hissettim. Ama tecrübesiz deneyimimden bile, daha uzun bekleme süresinin hepsine değeceğini söyleyebilirim! Sadece daha yumuşak ve daha temiz bir bardak tadı var. Sanırım cuppa için daha fazla sabra ihtiyacım var.

Ve sanırım soğuk demlenmenin, normal sıcak su demlenmesine kıyasla sadece 2/3 kafein verdiğini bir yerlerde okudum.