Derin bir fritöz olmadan kızarmış tavuk yapabilir miyim?

Daha önce Güney tarzı kızarmış piliç yaptım ve gerçekten zevk ama oldukça pahalı olmak için tüm yağı kullanarak bulundu. Yapabilir miyim:

A) Kızartma tavası? (Bunun bir streç olduğunu biliyorum ama tavuk göğsü önceden pişirilmişse işe yarayabilir mi?)

B) Sadece yağın tavuğun yarısını kaplamasını sağlayın, sonra onları yarıya kadar döndürün?

C) Hamuru yağ ekleyip pişirebilir miyim?

İnce dilimlenmiş çiğ tavuk göğsü kullanılır ve tavuk parmakları gibi yapılırsa bu tekniklerle daha başarılı olur muyum?

B en iyi bahistir. Aslında, bunu yapmanın orijinal (ve IMO, en iyi) yolu! Güzel bir ağır dökme demir tava bulun, yarıya kadar yağla doldurun ve sonra tavuğunuzu kızartın ve gerektiği gibi tavada döndürün

İşte bazı bağlantılar: http://allrecipes.com/recipe/deep-south-fried-chicken/

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/fried-chicken-recipe.html

Onları kesinlikle A ve B seçeneklerinizin bir kombinasyonu ile kızartabilirsiniz. Tavuk parçalarınızın yarısına kadar gelmesi için bir inç kadar yağa ihtiyacınız olacak. Bu bir dökme demir tava için harika bir iştir, çünkü ısıyı emer ve tavayı ilk kez eklediğinizde meydana gelecek sıcaklık düşüşünden geçmenize yardımcı olur.

B. Kesinlikle. Büyükannem onlarca yıl boyunca onları bu şekilde kızartırdı. Onları yakından izlediğinizden emin olun yoksa dipler çok hızlı yanar. Kollarınızın uçan yağdan pock işareti almasını önlemek istiyorsanız, bir sıçrama kalkanı da kullanışlı olacaktır.

A ve B kesinlikle. Büyükannem pan-fried tavuk her zaman, bu hiç ailemde yapılmış tek yoluydu. Derin dökme demir tavuk fritözünde birkaç inç bitkisel yağ:

http://www.amazon.com/Lodge-L8CF3-Covered-Chicken-3-Quart/dp/B00006JSUE

Tıpkı normal bir dökme demir tava gibi, sadece daha derin. Büyükannemin eskisi var. Ve yanıklarla ilgili bir sorunum olmadı, bir tavada başka bir şey kızartmaktan daha fazla. Birisinin elektrikli bir fritözde tavuk kızartması ilk gördüğümde komik olduğunu düşündüm. Ve büyük bir yağ israfıdır, bir güçlük çıkarır ve o müthiş huysuz bitleri tavaya yapıştıramazsınız.

Bir tarafta kızartın, çevirin. Tavadan sırlanan damlama ve bitler, mümkün olan en iyi kızarmış tavuk sosunu yapar. Başka bir olması gerekir ev yapımı patates püresi (topak çok iyi) bu muhteşem Pazar akşam yemeği ile gitmek.

Bir tavuk unu (deriye, kemiğe) bir un ve baharat karışımında kaplayarak yaptım (bir süredir pişirmedim, ama kırmızı biber, kereviz tohumu, tuz ve karabiber füme olduğuna inanıyorum), ve daha sonra cilt oldukça gevrek hale gelene kadar bir milimetre yağda çok sıcak bir alevde kızartın ve daha sonra pişirmeyi tamamlamak için önceden ısıtılmış bir fırına aktarın.

Gerçek Güney kızarmış tavuk meraklıları sığ kızarmış sonra pişmiş tavuk burunlarını açabilir, ama şahsen sonuçları oldukça lezzetli buldum.