Sık sık "kremalı domates" veya "kremalı mantar" çorbası vardı. Ancak tarifin veya preparatın "normal" çorbadan nasıl farklı olduğu hakkında hala bir fikrim yok.
Fark ne? Belirli bir bileşen mi yoksa belirli bir süreç mi? Çevrimiçi olarak birkaç arama denedim, ancak hepsi bir cevap yerine tarifler gösteriyor.
Yanıtlar:
'Krem', başlangıçta sadece püre değil, aynı zamanda diğer içeriklerden bağımsız olarak krem eklendi - çoğu modern mağazadan satın alınan versiyonlarda krem veya süt kaynaklı bir ürün eklenecek, bu yüzden 'krem' üzerinde laktoz intoleransı hakkında genellikle uyarılar var çorbalar.
Bu özel bir süreçtir. Çorba piştikten sonra bir karıştırıcıdan geçirilir. Artık bir et suyunda yüzen yiyecek parçaları değil, homojen bir krem sıvısı haline geliyor.
Bazen kremadan sonra tekrar biraz doku koymak için başka yiyecek parçaları eklenir. Tipik ilaveler krutonlar, ekşi krema kıvrımları veya kıyılmış bitkilerdir, hepsi servis zamanında eklenir. Ama aynı zamanda kızarmış domuz pastırması küpleri, fındık, aromalı yağ kıvrımları veya süslemenize ne olursa olsun ekleyebilirsiniz.
Güncelleme Yorumlar, bir X çorbası kremasında süt kreminin zorunlu olduğu konusunda ısrar ediyor. Bu bazı mutfak geleneklerinde böyle olabilir. Püre olarak tanımlanan "X kreması" çorbalarıyla büyüdüm. Genellikle, ancak her zaman değil, süt içerirler ve süt bir şey olabilir - krem, krem fraiche, yumuşak bir peynir, yoğurt veya bir kombinasyon. Ayrıca, "sütten yapılmış süt kreması" ndaki "krem" ve "el kremi gibi" olumlu bir tavra sahip olan sürülebilir bir dokuya sahip her şeydeki gibi "krem" homonymleri iki ayrı kelimedir ve çorba "[sürülebilir doku] krem X" olarak adlandırılır, "[süt] krem X" değil. Yani anlamında kültürel farklılıklar var gibi görünüyor.