Bubble Tea - Anında veya Geleneksel İnciler

9

Anında veya geleneksel tapyoka incilerinin - kabarcık çay için - biraz çiğneme ile çok yumuşak bir inci arıyorsanız daha iyi bir seçim olduğuna dair herhangi bir kanıt var mı ? Geleneksel incileri denedim ve her zaman iyi sonuçlar aldım - ama bazı (hepsi değil) kabarcık çay mağazalarından daha iyi yaşadım. Henüz hızlı / anlık incileri denemedim, ama cazipim. Ancak, hala hızlı pişirenlerden daha iyi veya daha kötü olmadıkları takdirde boşa gitmek istemediğim birçok geleneksel incim var.

Ayrıca, soğuk içeceği eklediğinizde kabarcıkların zorlaşmasını önlemenin bir yolu var mı (bir smoothie, karışık kahve vb.)?

texture beverages

— Çad
kaynak

Ben geleneksel olanı tercih ederim, geleneksel olanları nasıl pişiriyorsunuz? Kuru olanları mı, nemli olanları mı kullanıyorsunuz?

— Wil

Kuru olanları kullanıyorum - nemli olduklarını bile bilmiyordum ??? 7 ölçü suya 1 ölçü tapyoka oranına sahip büyük bir tencereyi kaynatıyorum. Su kaynadığında eklerim, üzerlerini örtün ve 30 dakika pişirin, kaynatın. Sonra, ısıyı kapatıyorum ve 25 dakika boyunca tencerede soğumaya bırakıyorum. Bu 25 dakika sürerken şurupumu 4 birim su, 4 birim şeker, 4 birim kahverengi şeker ve 1 birim bal yapıyorum. 25 dakika sonra tapyoka süzülür ve şuruplu bir kaba konur.

— Çad

@wil - Metodum hakkında düşüncelerin var mı? Nemli tapyoka incileri nelerdir?

— Çad

4

Bir sürü araştırmadan sonra, bir cevap elde ettiğimi düşünüyorum, ancak ellerimi herhangi bir inciye alamadım, bu yüzden deneysel bir kanıtım yok. Çoğu tapyoka unu ile uğraşmaya dayanıyor, ama bence devam etmeli.

Her neyse, geleneksel ve anlık inciler arasındaki fark, yulaf ve hızlı yulaf arasındaki farka benzer şekilde, ellerine vurmadan önce aldıkları işlem miktarıdır. Hazır inciler geleneksel incilerden çok daha fazla pişirilir, bu yüzden onlara gerçekten yatırım yapmanız gerektiğini düşünmüyorum.

Tapyoka yüksek nişasta, düşük proteinli bir maddedir, bu yüzden daha yumuşak hale getirmek için sadece daha uzun pişirmemiz gerekir. Yine de dikkatli olun, çünkü aşırı pişirmek korkunç bir pislikle sonuçlanacaktır. Ayrıca, yüksek nişasta suşi pirinci gibi, ilk kaynama ve ıslatma işleminden sonra yapılması gerektiğini düşünmesine rağmen, durulama muhtemelen iyi bir fikir olacaktır. Durulama suyundan fazla nişastayı çalmalıdır, bence soğuk sıvıya konulduğunda bu sert cildi yaratan şey budur. Piştikten sonra ılık suda, su akana kadar durulamalısınız.

İnternette bulduğum tarifler çoğunlukla karıştırma konusunda bölünmüştü, ama bence bu (incilerin birbirine yapışmasını önlemek hariç) kötü bir fikirdi, çünkü yapabileceği tek şey inci olan nişastayı kırmak. Yapmaya çalıştığımız şey değil (karıştırmayı kalınlaştırıcı ajan olarak kullanmak istediğinizde saklayın).

Neyse, bazı sipariş var ama onlar burada biraz almıyoruz. Onlarla oynamaya başladığımda güncelleme yapacağım.

— sarge_smith
kaynak

Teşekkürler Sarge! Onları yıkamayı düşünmemiştim, ama bu harika bir fikir. Evet, onlarla olan en büyük alıntım, soğuk içeceği ekledikten sonra ne kadar daha sıkı olduklarını, bu yüzden yardımcı olmalı. Onları şurup içine batırmanın da bir bariyer oluşturmaya yardımcı olacağını düşünürüm, ancak sanırım içeceği eklediğimde bu yıkanır. Vay canına, kabarcıklar aldığına inanamıyorum - hangi lezzetleri alacaksın? Taro veya Taro + Hindistancevizi tercih ederim, ama olanaklar sınırsız. Eğlenin ve tekrar teşekkürler. PS - Borudan başka bir şey gelmezse cevabınızı kabul edeceğim. Harika bir araştırma yaptınız.

— Çad

Sadece kokusuz olanları satın aldım, çünkü onlar hakkında okuduğum şey, aromalı bir meyve suyunun dahil edilmesiydi. Aromalı aşçı, aromalı olmayandan farklı mı? Onları istedikleri gibi aromalı yapmak istediğim suyu kullanamaz mıyım?

— sarge_smith

1

oh ve sorun değil, bu sitedeki sorulara dayanarak dünyamı çok açıyorum.

— sarge_smith

Garip, zaten aromalı tapyoka topları bile görmedim! Her durumda, sıvı içeceği istediğiniz gibi yaratabilirsiniz. Bazıları smoothie yaparken bazıları kremalı kahve / çay kullanır. Smoothie tipi olanları yapmak için, çoğu insan hazır ambalajlı tozlar kullanır. Örneğin, soğuk, taro smoothie yapmak için amazon.com/gp/product/B000AN1YFC kullanıyorum . Tamam, ama daha iyi taro kabarcık çaylarım vardı - bu sadece daha iyi bir toz / karışım seçmediğim için kötü. Bu siteden hayatınıza çok şey katmanız çok güzel! Ödülün tadını çıkarın :-)

— Chad

5

Nemli olanlar yarı pişmiş olanlar

Kuru böyle bir şeydir (gerçekten hızlı Google) Kuru İnciler

Yarı nemli böyle bir şeydir (yine, gerçekten hızlı Google araması) - Sanırım Nemli İnciler hakkında konuştuğunuz anlarla aynı şeyden bahsediyor olabiliriz

Kurudan, zamanları ve oranları denediniz mi? Satın aldığınız versiyonlara bağlı olarak pişirme sürelerinin ve oranlarının değiştiğini görüyorum. (İncinin bileşiminden ya da ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok) Mevcut incilerinizin nereye düştüğünden emin değilim, ancak su incilerinin 8-1 oranına gitmeyi deneyin. Denenecek diğer teknikler, kaynatma süreniz için ısıyı kapatmadan önce, 20-30 dakika daha pişirin ve ardından sudan sonra soğumaya bırakın. Bulduğum problem, tüm incilerde çalışan sert ve hızlı tekniklerin olmamasıdır!

Bunu yapma şeklim

8-1 oranında kaynatın

40 dakika kaynama

20 dk bekleme süresi

— Wil
kaynak

Wil, açıklama için tekrar teşekkürler. Aynı şeyden bahsettiğimiz konusunda haklısın: 'moist' == 'instant' :-) Bunu kontrol ettiğin için teşekkürler. Su için hem 7: 1 hem de 8: 1'i denedim, hemen hemen aynı sonuçlarla ... Sanırım diğer değişkenler onları daha fazla etkiledi. Ekstra su temel olarak nişastayı incilerden uzak tutmaya yardımcı olur mu? Olduğu gibi, Sarge incileri sıcak suyla yıkarken ne işe yarıyor? Zamanlarım için genellikle 30 ve 25 yapıyorum, 40 ve 20'yi denemek zorunda kalacağım. Soğuk sıvıyı ekledikten sonra incileri yumuşak tutmak için herhangi bir ipucunuz var mı? Teşekkürler.

— Çad

0

Talimatları takip ederek boba yaptım; mükemmeldi. Onları duruladım, şurup içine koydum ve gece boyunca buzdolabına koydum. Sabahları inciler zordu. Bunu çözmek için incileri bir Pyrex ölçüm kabına koydum ve yaklaşık 2 1/2 dakika şurup içinde mikrodalgaya aldım. Sıcak ve yumuşaktılar, tıpkı ilk yapıldığı gibi. Bunları fincanıma koydum ve Tay buzlu çayımı yapmaya devam ettim. Sonuç, en sevdiğim boba çay dükkanında aldığımla aynıydı.

— Carri Huerta
kaynak