Ne tür bir buzlanmanın soğutulmasına gerek yoktur?

Birkaç gün boyunca tezgahta bırakabileceğim bir buzlanma arıyorum (bir tür örtü altında). Ne tür bir buzlanma (kek veya kek için) buna dayanır?

Güncelleme: İdeal olarak, bunun sıfırdan yapabileceğim bir şey olmasını istiyorum.

Pudra şekeri ile bitkisel kısalma. Muhtemelen daha uzun bir hafta önceden yapabilirim ve serin bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayabilirim. Ve saf beyaz olması (taklit vanilya özü veya limon özü kullanırsanız) avantajı vardır, böylece süslediğiniz her şeyde canlı renkler elde edebilirsiniz.

Çok fazla yaparsanız, çiçek yapabilir ve kurumasına izin verebilir, sonra bir yıl veya daha uzun süre saklayabilirsiniz.

Kullandığım tarif, aldığım iki pasta süsleme sınıfını öğreten Jane'den aldığım tarif:

4 lb powdered sugar
1 TB cream of tartar
1 1/4 c. of white shortening (crisco ... the sticks are easy to measure)
a pinch of salt
1 TB extract of your choice
3/4 to 1c. of water (maybe more depending on humidity)

Su dışındaki tüm malzemeleri bir miksere koyun. 3/4 c ekleyin. su ve yavaş yavaş daha fazla seçim yapmak tutarlılık yapmak. Düşük hızda karıştırılana kadar karıştırın, sonra 6 ila 7 dakika boyunca # 6 veya 8'de karıştırın. Tutarlılık "kremsi" olmalıdır - yumuşakken krem ​​peynir gibi. Sert buzlanma da kremsi olmalıdır.

Hiç tereyağı, pudra şekeri ve vanilya (ve genellikle kakao veya renklendirme) dışında hiçbir şeyden oluşan bir buttercream buzlanma yapmadım. İçinde biraz süt olsa bile. Bunun iki nedeni var. Birincisi, yeterince uzun sürmüyor. Hey! Son kek parçası nereye gitti? İki, uzman olmasam da , Michael'ın bahsettiği gibi yüksek miktarda şeker olduğunu düşünüyorum . Biraz kurutma dışında herhangi bir sorun olmadan bir hafta boyunca takılan bir veya iki parça ile nadir kek yaşadım.

Ev yapımı? Süt yerine su ile yapılan bir buttercream buzlanma birkaç gün sürecek.

Bir bakkalda satın alabileceğiniz konserve malzemelerin koruyucular nedeniyle daha uzun süreceğini hayal ediyorum.

Alternatif olarak buzlanma istediğiniz her şeyi yapabilir ve kullanmanız gerekene kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Süt gerektiren bir tereyağlı tarifiniz varsa, bunu suyla değiştirin ve tereyağı gerektiriyorsa kısaltmayla değiştirin. Kısaltma genellikle rafta tutulur, bu nedenle buzdolabında saklanması gerekmez.

Temel olarak eklediğiniz malzemeler ne olursa olsun, genellikle soğutulması gerekiyorsa, dışarıda bırakılamaz.

Ben herhangi bir mağaza (temel olarak% 100 hipojenize yağ + şeker olan buzlanma (Duncan Hines gibi) aldım bir kez açıldığında bir ya da iki gün (belki çok daha uzun) tutacağını düşünüyorum.

Kendinize tereyağı gibi gerçek malzemeler kullanarak yaptığınız her şey oldukça çabuk kokar.