Tencereyi neden kapatmıyorsunuz?

Hızlı hazırlanan mantı gibi bazı yiyecekleri fark ettim, özellikle onları ısıtırken potu örtmemeyi belirtin. Tencere neden kapatılmamalıdır?

Özellikle bu kuralı ne zaman kırabileceğimi bilmekle ilgileniyorum. Özellikle, yiyecekleri düşük güçlü bir elektrikli ocakta ısıtıyoruz . Su kabının örtülmesi, mantı durumunun yönlerinin kaynatılması gereken suyun sıcaklığını artıracaktır. Tencereyi yön durumu olarak açık bırakmalı mıyım yoksa kaynamaya biraz daha yakın olan suyun sıcaklığını artırmak için tencereyi örtmeli miyim?

Hızlı hazırlanan mantı, yani sossuz demek istiyorsun, değil mi?

Suyu kaynatmak için tencereyi örtmek iyidir (ve yapmalısınız). Bu arada, musluktan soğuk su ile başlamak en iyisidir, sıcak musluk suyu muhtemelen muhtemelen kurşun ile daha kirli olacaktır . Su kaynadıktan sonra, tuzu ve ardından makarnayı ekleyin. Makarnanın eklenmesi suyun sıcaklığını düşürür, böylece suyu daha çabuk kaynatmak için kapağı kısaca geri takabilirsiniz.

Su tekrar kaynadıktan sonra, onu açık tutmanız tavsiye edilir, çünkü makarna suyu köpürmeye ve kaynamaya çok eğilimlidir. Bu olduğunda bir kraliyet ağrısı, bu yüzden kaynarken makarna örtmeden önce düşünün. Tencereniz yeterince büyükse ve dikkatlice izlerseniz, kapak açık olarak pişirerek biraz enerji tasarrufu yapabilirsiniz, sadece dikkatli olun çünkü kaynatma hızla gerçekleşir. Açıkçası, bunun için cam kapaklı bir tencereye sahip olmak iyidir.

EDIT: Şimdi geleneksel bilgeliği ele aldığım için, ben de bunu okumanızı tavsiye ederim: Makarna A: kaynama kaynamaya eşdeğer mi? , özellikle de Ciddi Yulaf bağlantısı. İtiraf ediyorum, bunu yapmadım (her şekilde yoluma girdi, sanırım), ancak kurulumunuzu göz önünde bulundurarak, yöntemin sizin için daha iyi olduğunu görebilirsiniz.

Mantı ile ilgili olmasa da, diğer birçok gıda sadece yiyecekte kalan su miktarı nedeniyle farklı bir sonuca sahip olacaktır - kapağın çıkarılması daha yüksek buharlaşmaya neden olacaktır, ancak kapağın tutulması nemi içeride tutacak, yiyecekleri yukarıda.

Reçeteye bağlı olarak, istenen sonuçlardan biri veya diğeri kolayca olabilir ve tersi yol istenmeyen sonuçlar üretir.

Muhtemelen açıkta pişirmeyi tavsiye ediyorlar çünkü makarna suyu kolayca kaynar: nişasta parçacıkları makarnadan çıkıyor ve bir köpük oluşturuyor. Bununla birlikte, bu köpük suya az miktarda yağ ekleyerek çok azaltılabilir - bir çay kaşığı hakkında. Dikkatlice izlediğiniz sürece, kapağı tekrar açabilirsiniz (belki biraz açabilirsiniz) ve ısıyı kaynama derecesini en aza indirgeyebilirsiniz. Ama yine de kaynamaya dikkat edin.

Birçok kişi makarna suyuna biraz yağ ekler, genellikle makarnanın birbirine yapışmasını durdurduğunu iddia eder. Gerçekten de, Michelin yıldızlı bir şefin YouTube'da bu iddiada bulunduğunu gördüm. Bununla birlikte, yağ sudan nefret eder, böylece yemek yaparken ıslak makarnaya yapışmaz veya emilmez, bu da yapışmayı azaltamaz. Köpürmeyi azaltmak için aslında orada.