Kendi espresso makinemi ve öğütücümü satın aldım ve kendi çekimlerimi çekiyorum ve birkaç yıldır farklı kahve içeceklerini nasıl oluşturacağımı öğreniyorum. Ben hiçbir şekilde uzman değilim:
Barista süt kabına girerken / dokunurken gördüğünüz şeye "parlatma" denir. Buğulamadan sonraki adım ve iki şey yapıyor
1) Dönen süt / köpüğü güzel bir "parlaklık" vermek için "parlatır" (en iyi boya gibi tanımlanır).
2) Musluk daha büyük kabarcıkları ortadan kaldırır - kahve içecekleri için buğulanmış süt için amacınız genellikle göründüğü gibi mikro kabarcıklara sahip bir "mikro köpük" elde etmektir.
Fazladan biraz bilgi:
Ne kadar köpük alacağınızı kontrol etmek için, başlangıçta buğulamaya başladığınızda - buhar çubuğunu sütün yüzeyinin hemen altında tutarsınız, böylece ihtiyacınız olduğu kadar hava verir. Krem şanti gerçekten benzer bir fikir. Havayı girdikten sonra, buhar çubuğunu batırır ve sütü "döndürmek" için buhar kullanırsınız - bu, hacmini artırmak için köpüğü sütle karıştırır (ve ayrıca "parlatma" işlemini başlatır).
Köpüğün nereye gittiğini kontrol etmek için ne kadar hızlı dökeceğinizi ayarlarsınız. Sadece bardağa dökmek süt ve köpüğü bir araya getirecektir. Daha kontrollü bir şekilde bir ağzı ile dökmek önce sütü, ardından köpüğü dökecektir (helyum balonları ile aynı fikir yükselir, köpük sütten daha hafiftir)
Bu yardımcı olur umarım :)