Muz çiçeği çorbasının büzücü tadımını nasıl durdurursunuz?

Şimdi 3 kez muz çiçeği çorbası yaptım. İlk kez güzel, eşsiz bir ısınma / rahatlatıcı lezzet vardı. İkinci kez yenmezdi. Üçüncü kez neredeyse yenmezdi. Bulduğum tarifler, muz çiçeğinin 1 saat boyunca bir dilim limonla suya batırılmasını gerektiriyor.

Geçen sefer işe yaramadığından endişe duydum, limonu dörde katladım ve her şeyle (sıkılmış) ıslattım, ama yine de o berbat tadı vardı (muz kabukları gibi).

Bu kez de reaktif olmayan bir tava kullan dediğini fark ettim, bu yüzden yaptım.

Acaba bu tadı önleyen neye ışık tutabileceğini merak ediyorum. Güzel tadı olduğunu biliyorum, ve muz çiçeği israf için önemli! Teşekkürler.

Muz çiçeği büzücü ise, pişirme yönteminden değil, çiçek yüzünden.

Çiçekler büyük ve genç olduğunda çok daha iyi tadı vardır. Muz oluşana ve çiçeğin gövdesi uzun olana kadar beklerseniz, o zaman büzücü olacaktır. Çiçeği almak için en iyi zaman, kökün muz demetinden 10 cm veya daha az olduğu zamandır. Çiçek yaşlıysa o kadar iyi olmayacaktır.

Muz çeşitleri de çiçeğin tadını etkileyecektir. Şeker muzları genellikle en iyi çiçeklere sahiptir. Pembe bölümü yiyebilirsiniz, ancak beyaz bölüm kadar hoş değildir. Küçük bireysel çiçekleri yerseniz, merkezde inanılmaz derecede zaman alan sepal çıkarmanız gerekir .

Muz çiçeğini kireç suyuna koymak, pişirmeden önce kahverengileşmesini durdurmaktır. Lezzeti önemli ölçüde değiştirmez.

Muz çiçeği pişirmenin birçok yolu vardır. İşte benim tercih ettiğim yöntem:

• Beyaz merkeze gelene kadar çiçeği soyun.
• Kırmızı dış kısmı ve içinde gizlenmiş bireysel çiçekleri atın.
• Merkeze çeyrek girmeyi seviyorum ve daha sonra kaynar suya koyuyorum ve 15 dakika biraz tuzla kaynatıyorum.

Benim için biraz kireçle böyle lezzetli, ama buradan pişmiş bir köri, salata vb.

Daha beyaz kısmı ve yumuşak kısmı görene kadar çiçeğin kırmızı kısmını çıkarın. Bunu doğrayın ve 30 dakika boyunca tuzla bir kase suya batırın, sonra durulayın. Tekrar yıkayın ve tuzla ovalayın, ardından 30 dakika boyunca aynı prosedürle son kez ıslatın.

Son olarak soğuk suyla durulayın.

Biz güney Hindistan'dan Thamilyalılar, tereyağı sütündeki yaprakları değil, muz çiçeklerini ıslatıyoruz ve sonra körilerde kullanıyoruz. İhale olanlar çiğ ıslatılmadığında harika lezzetler

Sorun çiçeklerinizde. Benim arka bahçesinde olmayan GM muz var ve çiğ yemiş bile büzücü tadı yok. Belki de onların olgunlaşmasına izin verdiniz ya da çiçekleriniz için özel türünüz seçilmedi.

Başka bir seçeneğinizin olmadığı ihtimalini göz önünde bulundurarak, sadece bu tür ile çalışmak, pH'ı asidik ve alkali et suyu ile değiştirmeyi denemenizi tavsiye ederim. Onları nötr tatmak, taze soya sütünü tuzla ıslatmak yardımcı olabilir. Ayrıca, kullanmadan önce kesinlikle kızartmayı denemelisiniz, çünkü büzücü yiyecekleri daha lezzetli hale getirmek için yaygın bir yöntemdir.