Dondurucu meyve işleri harika buldum. Meyve dondurmaya başlamamın temel nedeni, paradan tasarruf etmek ve sezon dışında bile kaliteli meyve elde etmektir. Örneğin, kirazlar mevsimde olduğunda, fiyat en düşüktür ve miktar ve kalite genellikle en yüksektir. Bu yüzden bir demet kiraz alıyorum, tohumları çıkarıyorum, sonra torbalayıp donduruyorum.
Aynısı hemen hemen tüm meyveler için de geçerlidir. Ancak, muz gibi bazı meyveler yıl boyunca ucuza satılmaktadır, bu yüzden bunları asla dondurmuyorum. Dondurduğum ana meyveler kiraz, çilek ve mango. Temelde fiyat kapalı sezonda çok dalgalanma herhangi bir meyve donuyorum.
Dondurmadan önce daima meyveyi temizler ve kuruturum. Çilek için yeşil yapraklı tepeleri kestim. Diğer meyveler için, onları doğrudan dondurabilirsiniz. Temel olarak, bunu dondurucudan çıktıklarında çözülmeye ve karıştırılmaya hazır olacak şekilde yaparım.
Mangolar o kadar büyük ki onları parçalar halinde kesiyorum. Ayrıca önce tohumu soyar ve çıkarırım. Diğer birçok meyve için parçalara ayırmam. Karıştırıcım ticari bir vita-mix ve hiçbir şeyle ilgili hiçbir problemi yok. Bütün bir elmayı fırlatabilirim ve onu yok eder. Donmuş bir elmayı hiç denememe rağmen :)
1-2 kilo poşetlerde donuyorum. Basit bir plastik torba kullanıyorum ve üstünü bir düğüme bağlarım. Sonra tekrar paketliyorum. Çift torbalamanın işe yarayıp yaramadığından emin değilim, ama işe yaradığını düşünüyorum. Ne kadar uzun süre donarsa o kadar sızdırmaz olmasını istersiniz. Vakum mühürleyen muhtemelen gitmek için daha iyi bir yol olurdu ama onunla hiç rahatsız etmedim.
Meyve bittiğinde buzdolabındaki donmuş poşetleri çözüyorum. Karıştırırken, dondurmak yerine dondurulmuş meyve kullanabilirsiniz, ancak bunu yaparsanız genellikle çok daha fazla meyve suyu (veya süt) eklemeniz gerekir. Buzdolabından daha az meyve suyu ve daha fazla çözülmüş meyve kullanıyorum ve daha sonra muz ve elma gibi oda sıcaklığında meyveleri karıştırıyorum.
Meyve yerine smoothie'yi dondurmaya gelince, bunu yapabileceğinizi düşünüyorum, ancak tadı ve kaliteyi daha fazla etkileyebilir. Sanırım dondurulmuş halde meyveyi mümkün olduğunca bütün tutmakla ilgili. Karıştırıldıktan sonra parçalanır ve dondurulduğunda lezzetini koruyamaz. Her ne kadar yanlış olabilirim ama bu benim önsezi.
Taze bir meyveyi dondurursanız, bir ay sonra eritin, hala çok kaliteli. Bir yıl boyunca taze çilek dondurdum ve çözüldüğünde hala kokuyordu ve harika tadı vardı.
Ayrıca dondurulmamış meyve ve meyve suyunu karıştırdığım için, smoothie değil meyveyi dondurmak için elimden gelenin en iyisini hissediyorum. Ancak, sabahları büyük smoothie'ler yapıyorum, daha sonra kapalı bir kapta buzdolabında soğutuyorum ve yarısını öğle yemeği için içiyorum.