Sosis ve püre için ne tür sosis?

Son bir gezi, şimdiye kadar yaşadığınız en iyi bangers ve püre hizmet otantik bir İrlanda pub yedik. Kasabanın etrafında düzenli olarak yemeğe hizmet eden hiçbir yer olmadığından, evde yapmak için elimi denemeye karar verdim. Patatesleri iyi idare edebileceğimi düşünsem de, ne tür bir sosis kullanacağım konusunda kayboluyorum. Yani sorum şu: hangi sosis markası geleneksel bir tarife en iyi yaklaşır? İdeal olarak, yerel süpermarkette alabileceğim bir şey olurdu.

Cumberland sosisleri ile ilgili iyi bir şey, etin kaba doğranmış olması ve kendi içinde çok yüksek bir et içeriğine sahip olmasıdır. Ancak, tüm iyi sosisler de bu kaliteye sahiptir!

Bu yüzden özünde et içeriği yüksek (% 80 +) bir sosis arayın ve çok fazla yanlış gidemezsiniz.

Şahsen ben süpermarket sosis kaçının, ama eğer tüm sahip o zaman genellikle prim aralığı genellikle iyi. Çad'ın dediği gibi,% 80 + eti olduğu sürece iyi olmalı.

Bir kasap, ideal olarak kendi sosisini yapan birini bulmanızı şiddetle tavsiye ederim. Etrafımda (Midlands, İngiltere) bu oldukça yaygın. Belirli çeşitlilik aslında o kadar önemli değil (İrlandalı, Cumberland ve Lincolnshire benim favorilerim 3) ama kalite önemli. Başka bir kaynak çiftçi pazarları olacaktır. Toplu olarak satın alırsanız, genellikle iyi bir anlaşma elde edebilirsiniz. Kullanmadığınızı dondurun.

Ayrıca doğru şekilde pişirdiğinizden emin olun. Bir dökme demir ızgara tavada düşük ateşte pişirin ve iyi bir sos yapabilmeniz için toplanan meyve sularını sakladığınızdan emin olun.

Cumberland sosisini arayın - http://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash

ya da, sadece restorana sor :-)

Kullandığınız sosis türü hangi bölgeyi / ülke etini tercih ettiğinize bağlıdır. Eğer dolgu maddeleri, daha fazla yağ ve daha az yağsız domuz gibi, o zaman İngiliz tarzı bangers istiyorum. Daha az yağ ve daha az dolgu ile biraz yağsız sığır eti ile daha yalın domuz gibi, o zaman İrlanda tarzı bangers istiyorum. Domuz eti ve ılımlı miktarda dolgu ile yağsız sığır eti istemiyorsanız, o zaman İskoç tarzı bangers istiyorum. Bangers'ın kendilerine çok farklı bir tadı olduğunu ve onlara Amerikan eşitliği olmadığını unutmayın. ve kesinlikle akçaağaç şurubu ve / veya pekmez ile yapılan ve soğan sos ve patates püresi için çok tatlı waaay kahvaltı sosis kullanmayın. özellikle de duygusal bezelye geleneksel garnitür ile thim hizmet eğer.