Çelik kesilmiş yulafları farklı kılan nedir?

Birkaç kişinin çelik kesilmiş yulafın normal yulaftan daha iyi olduğunu ısrar ettiğini gördüm. Onları farklı kılan nedir?

oats

— Rebekah
kaynak

Fark üzerine serin yazı: almightydad.com/fitness-nutrition/…

— Michael Pryor

'çelik kesilmiş yulaf' ayrıca 'pinhead yulaf', 'irlandalı yulaf' veya 'viski yulaf' veya 'yulaf lapası yulaf' olarak da adlandırılır.

— Joe

Orada bıçak kesim veya elle yırtık marul ile .... nefes

— TFD

Yanıtlar:

Özellikle, çelik kesilmiş yulaf küçük peletler gibi görünürken, yulaf ezmesi çelik bir silindirden geçerek bilinen düz şekle sahiptir. Haddelenmiş olanlar daha fazla yüzey alanı ortaya çıkarır ve bu nedenle daha hızlı pişirir, ancak farklı bir son doku oluşturur. Çelik kesilmiş olanları daha çok seviyorum ama pişirmek yarım saat kadar sürüyor. Büyük bir parti yapabilir ve isterseniz 2-3 gün yeniden ısıtabilirsiniz. Bence bazı insanlar onları hızlandırmak için bir düdüklü tencere kullanıyor.

— Michael Natkin
kaynak

Yani çelik kesim olanları daha çok seviyor musunuz?

— Rebekah

Daha kabalar, bu yüzden pişirildiklerinde daha iyi bir dokuya sahipler. Haddelenmiş yulaf, anlık olmayan çeşitliliği alsanız bile, duygusal ve yumuşaktır. Kabuğu çıkarılmış tane pişirmek için popoda bir acıdır: darı gibi, sonsuza dek alırlar.

Çelik kesilmiş yulaf güzel bir uzlaşmadır (teknik olarak çelik kesilmiş kabuğu çıkarılmış tane ). Bazı lezzetli groaty lezzet olsun, ama hazırlık süresi çok daha düşüktür (bütün kabuğu çıkarılmış tane için bir iki hafta yerine sadece yarım saat).

— Satanicpuppy
kaynak

Çelik kesilmiş yulaf da lif ve bazı besin maddelerinde daha yüksektir (silindirler, lif ve bazı besin maddelerinin bulunduğu kepeklerin bir kısmını çıkarır).

— Adam Shiemke

@Adam Shiemke: Bunun için bir kaynağın var mı? @Michael Pryor'un yukarıdaki yorumundaki bağlantı, bir fark olmadığını iddia ediyor (elbette, bir kaynak da yok; yazar sadece "Baktım" diyor).

— Rebekah

Daha ileri araştırmalarda: bobsredmill.com/steel-cut-oats.html vs. bobsredmill.com/regular-rolled-oats.html Aynı. Quaker lifte biraz daha düşüktür, ancak hızlı yulafları bob'un vazosu olmayan haddelenmiş / çelik kesim ile aynıdır. Yanılmışım gibi görünüyor (bob'un çelik kesimini elimdeki Quaker rulo ile karşılaştırdım).

— Adam Shiemke

@Adam Shiemke: Bunu kontrol ettiğiniz için teşekkürler. Çelik kesilmiş yulaf için porsiyon büyüklüğü 1/4 fincan ve haddelenmiş yulafın porsiyon boyutu 1/2 bardak (ve 4 g daha büyük), ancak belki de aynı miktarda sıcak tahıl yapıyorlar mı?

— Rebekah

@Rebekah İyi yakaladım, fark etmedim. Ağırlıkları karşılaştırırsanız, haddelenmiş 4g daha fazladır, bu yüzden ağırlıkça daha fazla besin olabilir. Rakamlar anlatacak kadar doğru değil.

— Adam Shiemke

Çelik kesilmiş yulaf ve yulaf ezmesi aynı başlangıç ürünüdür ve işlendikten sonra temel olarak aynı besin profiline sahiptirler. Sadece düşük ısı kullanılır ve besinler sihirli bir şekilde uçmaz

Her ikisi de buğulama. Bu raf ömrü için yapılır. Taze, buharda pişmemiş yulaf (çelik kesilmiş veya haddelenmiş) satın almak oldukça zordur

Diğer her şey kişisel tercih, tat, doku vb.

Haddelenmiş yulaf daha hızlı pişirilir (ve bu nedenle daha az enerji kullanır :-)) ve birçok pişirme tarifinde kullanılabilir

— TFD
kaynak