Limon otu yenilebilir mi yoksa sadece bir lezzet mi olmalı?

Limon otu ile sınırlı deneyimimde (hangi yerel Asya süpermarketimin buzdolabından plastik torbalarda fresh-ish satın alıyorum - dondurulmamış veya kurutulmamış veya herhangi bir şey değil), ne kadar pişirirseniz pişir, çiğnemek zor ve imkansız. Genellikle parçalara ayırıyorum, ortasından ayırıyorum ve çorbalara veya çok fazla sıvı içeren diğer yemeklere ekliyorum, sonra sonunda defne yaprağı gibi çıkarıyorum.

Ancak, son zamanlarda, ince doğranmış limonun doğrudan bir tavada kızartma veya sos içine konulduğu tarifler gördüm, bu da bana ağzınızdan bitleri almak için iyi bir yol gibi görünüyor. Satın aldığım limon otu ile ilgili bir sorun var mı? Sadece yeşilin sert ve yenmez olması mı? Yoksa yanlış mı pişiriyorum?

Hiçbir şeyi kaçırmazsınız, limon otu çok liflidir ve genellikle defne yaprağı gibi çıkarmak iyi bir fikirdir. Oldukça taze ise , dış katmanları soyarsanız bırakılabilir, sadece en hassas kısmı (kökten yaklaşık yarım inç ila kökten yaklaşık 2 inç) kullanırsınız ve çok ince kıyılırsınız. Tüm bunları yaparsanız, tavada kızartabilir veya limon otu pişirebilir ve misafirlerinizin tükürmesine neden olmadan tabağa saklayabilirsiniz.

Çıkarırken bir zararı yoktur.

Eğer gerçekten ince doğrayınsa, iyi olmalısın. Özellikle, önce tahıllara karşı ince diskler halinde kesmelisiniz, böylece lifleri sizi rahatsız etmeyecek kadar kısa kesiyorsunuz. Limon otunuzun ne kadar sert olduğuna bağlı olarak, bunu yapmak için bazı dış katmanları çıkarmanız gerekebilir.

Bu noktada, çiğnemek zaten mümkün olabilir, ancak daha fazla doğrama bundan emin olmalıdır. Parçalar yeterince küçükse, çiğnemek için gerçekten bir şey yoktur ve çanaktaki diğer birçok şeyle karıştırıldığı göz önüne alındığında ağzınıza yapışması pek olası değildir.

Bununla birlikte, toklıkta bir değişiklik var ve limon otu zor tarafta ise, mümkün olmayacak bir noktaya kadar bunu yapmak oldukça keskin bir bıçak gerektiriyor. Bu nedenle, ince doğrama konusunda sorunlarınız varsa (veya sapın çok azı bunu yapmak için yeterince hassastır), her zamanki şeylere aşılama yaklaşımınıza geri dönme yoludur.

Tay mutfağında, limon otu tom yam ve tom kha (galangal ile hindistan cevizi çorbası) gibi baharatlı çorbalarda kullanılır . Burada ince kesilmemiş ve galangal gibi diğer baharatlarla birlikte yenildiğinde bir kenara itiliyor.

Thais ayrıca ince dilimlenmiş limon otunun çiğ yenildiği yam takhrai adlı bir limon salatası yapar . Aşağıda bunun yapıldığını görebileceğiniz bir bağlantı var - aşçı limon otunu yaklaşık 1: 00'de dilimliyor. İhale edilmesi gerektiğini söylüyor. Gerçekten de, bu yemeğin tadını çıkarmama rağmen, bazen limon otu sert ve çiğnenmesi zor olabilir. Belki de aldığınız limon otu bu tür şeyler için uygun olmayabilir.

Yam takhrai

Tom Kha'yı sık sık yaparım. Limon otunun bir veya iki dış katmanını çıkarmak, çorbaya ekleyerek parçalamak, sonra servis yapmadan önce çıkarmak en iyisidir. Havlıcan kökü gerçekten serttir ve tıraş edilmesi veya küçük parçalar halinde kesilmesi zordur. Penzey'nin Baharatlarından öğütülmüş galangal kullanıyorum ve kolay ve lezzetli buluyorum.

Diğer cevaplara ek olarak: Tayland köri pastalarının çoğu, tipik olarak bir harç ve havaneli kullanılarak ince bir macunla ezildiği bir bileşen olarak limon otunu içerir (ilk önce dış tabakayı çıkarma eğilimindeyim, çünkü çok kuru / sert olabilir) kolayca ezin). Bu durumda kesinlikle limon otunu yemelisiniz!

Bunu Palm'ın kalbi gibi düşün. Asla lifli dış tabakaları yemezsiniz ama kalbi yumuşak ve yumuşaktır.