Sosis renk değişikliği - yemek güvenli midir?

2

Bu sabah bütün hafta orada olan buzdolabında bazı sosisler buldum. Sosisin tepesi (yani, cildin yüzeyi yukarı bakacak şekilde) kahverengiye dönmüştü. Başlangıçta onları yeterince kızartırsam bunun iyi olacağını düşündüm; Ancak kızartma yaparken internette hızlıca arama yaptım, ürkütüldüm ve onları fırlatıp attım.

Sorum şu: bu renk bozulmasına neden olan ve gereksiz yere üç çok lezzetli görünen sosisleri attığım mı?

food-safety sausages

— Paul Michaels
kaynak

1

Ne zaman böyle bir durumla karşı karşıya kalırsanız, kendinize sorun: "Banyoda 3-5 gün geçirmeyi gerçekten şüpheli hissediyor muyum? Cevap evetse devam et ve ye. Aksi takdirde, atıp bir pizza sipariş edin.

— ElendilTheTall

1

Ne tür sosis? Adil bir parça et daha "doğal" görünmek için kırmızımsı renktedir, ancak kansız et kırmızı değildir (ve kan her zaman hızla kararır). Genellikle biftek görürsünüz, örneğin etler kötü gitmeden önce renk solmaya başladığından, daha kahverengi görünmeye başlayın.

— Matthew

3

Sorum şu: bu renk bozulmasına neden olan şey

Birçok et daha taze görünmesi için boyanır. Kırmızı eklerler, çünkü et kırmızıdır değil mi? Peki hayır. Çoğu et, havaya maruz kaldıkça ve "kurur" veya "gri" olur ve kan kurur (veya akar). Bu, hiçbir şekilde, kötü et belirtisi değildir. Aslında, "doğal" iyi bir doğal et belirtisi olabilir.

Açıklayan bir YouTube Videosu

ve, çöp kutusuna üç çok lezzetli görünen sosisleri gereksiz yere fırlattım mı?

Evet muhtemelen.

Önemli Not

Şüphe duyduğunuzda atın. Buzdolabında bir hafta (dondurucu değil) benim için sınır çizgisi. Muhtemelen pişirdim ama yemek yapmadığım için başkasını suçlayamam.

Etin kötü olup olmadığını anlamak için genellikle koku veya balçık arayabilirsin.

— coteyr
kaynak

1

Ve eve döndüğünüzde çıldırmayın ve paketteki kıyma etinin neredeyse mor olduğunu görün (ama parlak, hatta mor, donuk, lekeli bir mor değil). Etin yeni öğütüldüğü ve renk değişimlerinin başlaması için yeterli zamanın olmadığı anlamına geliyor

— Joe

1

Üstteki muhtemelen muhtemelen havaya maruz kalmış ve yüzeyi kurumuş ve bu da kararmış.

Üzgün olmaktan her zaman güvende olmak daha iyidir. Biraz daha sinirliyim ve başkalarının yapmadığı şeyleri yiyorum, ancak kabul edilebilir sınırlarım da var. Düzgün bir şekilde paketlendiğinden ve saklandığından emin olmadıkça, haftalık bir şey yemem.

— Escoce
kaynak

1

Renk değişimi sorun değil: sadece havadaki oksijenle reaksiyona giren et. Aynı şey, sosisleri dondurursanız, daha yavaş olur.

Sorun olası bakteri üremesidir. Bakterilerin seviyeleri görünebilecek kadar yükseldiğinde, bakterilerin tehlikeli olduğu noktadan çok uzaktır. Bundan başka, birçok bakteri salgılayan toksik maddeleri pişirerek etkisiz hale getirmemektedir. Bu nedenle, yemeğin güvenli olup olmadığını belirlemek için genellikle "nasıl göründüğü" yerine son kullanma tarihleriyle devam etmelisiniz. (Herhangi bir bozulmanın göründüğü veya hiç bozulmaması gereken bazı istisnalar vardır, ancak sosis bunlardan biri değildir.)

— işaret
kaynak