KitchenAid stand mikserim için hamur kancası aparatını yanlış yerleştirdim ve yerine koymak için ne tür hamur kancası aparatı satın alacağımı ve özellikle iki yaygın tip arasında performans dengesi varsa tartışıyorum . Genellikle elle yoğururum ama yüksek hidrasyonlu hamur için veya sadece tembel hissettiğimde miksere yaslanıyorum.
Ev karıştırıcıları için iki hamur tipi olduğunun farkındayım:
- "C" şekilli kanca (en yaygın gibi görünüyor; "J" şekli olarak da bilinir) - Amazon'dan örnek ;
- spiral şeklinde "kanca" ("pigtail" olarak da bilinir) - Amazon'dan örnek .
Bir stilin diğerine göre objektif bir avantajı var mı? Orada olduğunu varsayalım bazı performans farkı.
Deneyimlerim: İkinci (spiral şekilli) hamur eki, başlangıçta "profesyonel" (yalnızca adıyla) KitchenAid modelimle birlikte gelen şeydir. Gerçekten sadece orta-hidrasyonlu hamur için iyi performans gösterdiğini görüyorum (daha düşük ve daha yüksek de işe yaramıyor) ve orta miktarda hamur için (çok fazla veya çok az da işe yaramıyor gibi). Belki de ilk etapta bu bağlanma için çok yüksek umutlarım var ya da başka bir şey eksik.
Benim için en yararlı olabilecek bazı örnekler: Spiral versiyon, makine ve kaseyle uyumluysa her durumda daha iyi çalışır mı? C şeklinin herhangi bir faydası var mı? Her iki türe de sahip olmak için nedenler var mı? Daha düşük / yüksek hidrasyon veya daha fazla / daha az hamurla daha iyi çalışır mı?
Diğer araştırmalar: Tatminkar bir şey bulamadım ...
SA hakkında hamur kancaları hakkında sadece birkaç soru görüyorum, ancak gerçekten bu ve bu gibi hamurun yürümesini ve sarılmasını nasıl önleyeceğiyle ilgili . C-şekli gibi sesler hamuru çok fazla tutma eğilimindedir (hamur sarma ve tırmanma) ve iki stil karıştırıcılara farklı aşınma sağlar.
Diğer sitelerin bir grup bu konuda bazı yorum var, ama sadece yararlı tidbits var birkaç bulundu:
- KAF forumlarındaki bir iplik, spiralin gluteni daha iyi geliştirdiğini ve makinede daha kolay olabileceğini düşündürmektedir ;
- Chow hakkındaki bir konu kabaca aynı sonuçlara varıyor ;
- Taze Somun üzerindeki bir iplik , spiral kancanın tüm çanak şekillerinde çalışmayabileceğini ve her ikisi de kötü olabilecek karıştırıcı dişlilerin üzerinde yukarı doğru gerginlik olabileceğini düşündürmektedir.