Biftek gerçekten çok hoşuma gitti ve en düşük ben nasıl hazırlanır açısından orta nadirdir.
Sorularım:
Bir bifteği nadir olarak nasıl hazırlarsınız ?
Bir biftek çok nadir (mavi) olacak şekilde nasıl hazırlanırsınız ?
Bunlar bir süpermarketten herhangi bir biftekle hazırlanabilir mi? Yoksa bu tür bifteklerin satın alınması gereken özel bir yer var mı?
Nadir ve belki de çok nadir denemekle ilgileniyorum, ama çiğden 1-2 adım uzakta, biraz huzursuz buluyorum.
Yanıtlar:
Biftek ile ilgili endişelenmeniz gereken tek gerçek bakteri problemi e. dışarıda yaşayan coli . Mavi bir uygulamada bile dış kısım herhangi bir bakteriyi öldürecek kadar pişirildiği için iyi olmalısınız. (Doğal olarak taze biftek kullandığınızı varsayalım).
Mavi için: Bir tava çığlık at - ve demek istediğim - çığlık atmak. Bifteği parçalamak için sıkın, diğer tarafı katlamak için çevirin. Gerekirse kenarları yapın. Hemen servis yapın.
Nadiren, biftek normal bir tavada veya ızgarada yapın, bir kez, her iki tarafta yaklaşık iki dakika çevirin (biftek çok inceyse daha az).
Hem mavi hem de nadir uygulamalar için, kısa pişirme süresi yağları eritmeyeceğinden, kalın tarafında ve çok fazla ebru (kas içi yağ) içeren biftek isteyeceksiniz. Bonfile / fileto öneririm.
İçindeki renk mavi olmalı ve sıcaklık yaklaşık 37.5 santigrat derecedir. Yaklaşık 6 dakika boyunca 90 ° C sıcaklıkta bir fırında yaklaşık 1 dakika boyunca her iki tarafta mühürleyin. Sıcak fırında geçen süre kanı pıhtılaştıracak, böylece eti kesdiğinizde mavi bir renk alacak ve nadir veya orta bir biftek gibi kanamayacak
Termometreler sizin dostunuzdur. Mavi yaklaşık 45 C, Nadir yaklaşık 50 C'dir. Bu şekilde ham olmadığını bilirsiniz. Bu sıcaklık çok fazla bakteri öldürüyor, ancak tüm parazitleri değil, bu yüzden dikkatli olun. Yutmak parazitleri de alamayabilir.
Ama insanlar uzun zamandır nadir olan şeyleri yiyorlar ve çok azı hastalanıyor.