Neden çikolata tatlım o kadar karanlık değil?

Bir İngiliz zincirinin çikolata şekerlemesi çok karanlık. Çikolatalı şekerleme yaptığımda, sütlü çikolata rengine bakarak daha çok ortaya çıkıyor. Bunun nedeni çırpılmış krema kullanmaları mı, yoksa başka bir sebepten mi?

Daha fazla çikolata eklemeniz veya farklı türde bir çikolata kullanmanız gerekebilir. Hollanda usulü kakao, örneğin doğal kakaodan çok daha koyu bir renge sahiptir.

Rengin mikroskobik hava kabarcıkları ile aydınlatılması da mümkündür. Kabarık bir bileşen (marşmelov kreması gibi) kullanıyorsanız veya şekerlemenin içine çok fazla hava karıştırırsanız, bu olabilir. Yine de büyük bir fark yaratmanın çok fazla hava alacağını hayal ediyorum.

Hepsi başarısız olursa, çikolata parçasını koyu çikolataya batırmayı deneyin. Bunun hile yaptığını biliyorum, ama kim çikolata kaplı şekerleme ile tartışacak? Bana uyar!

Muhtemelen kullanılan kakao / çikolata - diğerlerinden çok daha koyu olan bazı markalar / ırklar var ve bu da nihai üründe gösteriliyor.

Farklı üreticilerin kakao tozu (aynı işlem türü) ile tam çikolata veya mermer kek yaptım ve sonuçlar optik olarak oldukça farklıydı. Bu, mutlaka tadı etkilemeyecek olsa da, en azından daha koyu olan "görsel beklenti" daha fazla çikolata ise y- göz ardı edilebilir.

Yumuşak kahverengi şeker kullanıyor musunuz? Tatlım sadece 20 gram kakao tozu ve koyu kahverengi şeker tarifi kullanarak çok karanlık.

Yaptığım en iyi şekerleme, Ian Flemming'in Chitty-Chitty Bang-Bang'inden. Online olarak kullanılabilir. Bu tarif size iki değer sunacak: biri beyaz şeker diğeri kahverengi şeker. Koyu şekerleme için Kahverengi şekeri kullanın.