1 lb tavuk üretiyorsam ne kadar un ve ne kadar ekmek karışımı kullanmalıyım?
Cevap, elbette kaplamaların ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak değişecektir, ancak adil veya sağlam bir miktar nedir?
Ekmekli tavuk şeritleri yapmaya çalışıyorum, ancak bütün ekmek kutusunu, kutunun yarısını vb. Kullanmam gerekirse hiçbir fikrim yok.
Tercih edilen gram cinsinden ölçümler (ölçek kullanıyorum). Yumurtalar için bunlar Büyük AA iirc aka 70cal büyüklüğüdür.
Yanıtlar:
Aradığın cevabın bu olduğundan emin değilim ama belki yardımcı olabilir:
Pek çok aşçı, ekmek malzemelerini ölçmek için bir neden bulamıyor.
Bir kase yumurta yıkayıcı, içinde iki veya yirmi yumurtanın dövülmüş olması durumunda size aynı kaplamayı verecektir. İki çırpılmış yumurta ve iki yemek kaşığı su uzun bir yol kat eder ve genellikle yeterlidir. Aynı şey un ve ekmek kırıntıları için de geçerlidir: Kase içindeki miktar kaplamanın kalınlığını belirlemez. Bunu yapan ellerin.
Eğer sadece ekonomi hakkında konuşuyorsanız, o zaman restoranların mutfaklarında gördüğüm bir numara önermeme izin verin: İhtiyacınızdan daha fazla un ve kırıntı kullanın ve işiniz bittikten sonra bir elek ile süzün. Yumurtaların dokunduğu parçalar topaklanır ve gerilir, temiz un ve kırıntıların buzdolabına geri dönmesi sağlanır.