Kuzey Amerika'daki yemek gelişimimiz (çorba / salata / meze + yemek + tatlı) hangi kültürden geldi?

Kuzey Amerika'da (yani ABD ve Kanada), tipik bir akşam yemeği ilerlemesi aşağıdaki gibidir:

• Meze (isteğe bağlı)
• Salata veya Çorba
• Ana yemek (buna "antre" denir - Avrupa'da "antre" marş anlamına gelir)
• Tatlı (turta, dondurma vb.)

Sorum : Bu ilerlemeyi nasıl sonuçlandırdık? Bunu İngilizlerden mi aldık? Fransızca? Yoksa ilk yerleşimciler mi?

Sormamın nedeni, İtalyan yemeği ilerlemelerinin hiç böyle olmamasıdır. Primi, secondi, ama genellikle tatlı yok (iyi, tatlı seçmeyi tercih ederse, genellikle meyve gibi hafif bir şeydir; asla turta veya kek). Hamur işleri / bisküvi çay zamanında yenir.

İtalyanların ilerlemesi benim için çok anlamlı. Çay saati (yaklaşık 4-5 pm) akşam yemeğinden önce küçük bir şey için idealdir. Tatlıya gelince, tam bir yemekten sonra pasta veya turta kadar ağır bir şey yemek mantıklı değil. Benim için, bir tane doldurulduğunda tatlı yemek, tatlıların tadını çıkarır. Kendi kültürümde çay vaktimiz yok ve tatlı yemiyoruz. Ana yemek akşam yemeği zaman prima donna olduğunu ve başka bir şey ile takviye etmek için bir ihtiyaç hissetmiyoruz.

Bir seferde bir yemek servis etmenin temel prensibine 1800'lerin başında kullanmaya başlayan Fransızlar tarafından Rus Servisi denir . Yemeklerin özel sırası, yemeklerin nasıl servis edilmesi gerektiği zamanları ve teorileri ile değişti. Flandrin'in Yemeği Düzenleme kitabı bu değişen modaların tarihini anlatıyor.

Klasik Yunan zamanlarından beri bir salata kursunun ne zaman olması, hatta olması gerekip gerekmediği bir tartışma olmuştur. Yunanlılar, sonraki içkilere yardımcı olmak için yemekten sonra yemek yemeyi önerdiler. İngilizler 1600'lerde yemekten önce yemek yiyorlardı. Hizmet 1800'lerin Fransız yemekleri By la russe à yemek sonuna kadar salata yakın yerleştirilen, bir gelenek günümüze kadar devam etti. ABD'de yaygın olan başlangıç ​​salatalarının basitleştirilmiş bir meze olduğunu okuduğumu hatırlıyorum, ancak referansı bulamadım, bu yüzden şimdilik sadece bir tahmin.