'Ben Sinekleri Öldürmeyi Seviyorum' adlı belgeselde Kenny Shopsin, güç üretimini artırmak için gaz aralığında nasıl daha büyük delikler açtığını anlatıyor. Olası güvenlik sorunlarını göz ardı ederek, bu standart bir ev gazı aralığında çalışır mı? Gaz çıkışı bir şekilde topuzlarla sınırlı görünmektedir. Ayrıca, gaz çıkışının arttırılması potansiyel olarak gaz / hava oranını değiştirebilir, bence alev sıcaklığını değiştirebilir. Bunu kimse denedi mi?
Yanıtlar:
Bu, ev sobanızla denemek için saçma görünüyor. Doğru, gaz çıkış hızı doğrudan düğmeler tarafından kontrol edilir. Tipik bir ev sobasında, sondaj delikleri gaz çıkışını arttırmaz. Bu olur hava oranına gaz etkiler, ama sıcaklık bir artışa yol şüpheliyim ve daha muhtemel bir azalma.
Shopsin, Kenny Shopsin'in Gıda ve Felsefesi Eat Me adlı kitabında bunu anlatıyor. Amazon'daki bu alıntıda görebilirsiniz . Bu alıntıda açıklanan özel sobasında, düğme tamamen açıldığında, çıkan gaz hacminin hala alev deliklerinin büyüklüğü ile sınırlı olması mümkündür, böylece delinmesi daha fazla gaza izin verir akar ve böylece daha yüksek bir alev çıkarır. Ve bu muhtemelen ev sobanızda yapmak için son derece tehlikeli bir şeydir.
Büyük olasılıkla güvensiz olacaktır, ancak, çoğu sobanın , gaz / hava karışımının çıktığı çoklu deliklere sahip alüminyum diskin altında, hava ile karışmadan önce gaz akışını sınırlayan küçük bir pirinç nozulu vardır. .
Riske olumsuz değilseniz ve delik boyutunu artırdığınızda (muhtemelen delikten çok daha büyük bir matkap ucu ile delerek) çok küçük bir değişiklik yapmaya yetecek kadar dikkatli olursanız - o zaman cevap şudur: Eğer olabilir muhtemelen bir ev gaz aralığı üzerinde alev boyutu / BTU çıkışını artırır.
Bu kendimi denemek istiyorum, ama başkalarına tavsiye etmiyorum şeydir.
Denemeden önce, yeni pirinç ocağımda bir brülörü mahvetmeden önce bir yedek aldığımı bilmem için küçük pirinç nozulun "değiştirilmesini" istiyorum.
Bunu yapan ve başarılı olan insanları okudum, ama bir adam "Eğer sobayı brülörle çalıştırmaya çalışırsam, alevler yaklaşık iki metre yüksekliğinde" dedi. Çoğu insanın davlumbazları, ocaklarından çıkan 2 ayak yüksek alevle güvende olmayacak!
Umarım kimse böyle bir şey denemek için evini yakmaz. "Ev" sobalarda brülörlerin çıkışını sınırlayan yasalar vardır ve ev alıcılarının bazen ev kullanımı için satın aldıkları daha yüksek kapasiteli "profesyonel" sobaların kurulumunu düzenleyen güvenlik kodları vardır. Birincisi, daha yüksek çıkışlı ticari sobaların arka duvardan daha uzakta monte edilmesi, belirli havalandırma davlumbazları vb. Gerektirmesi gerekir. yüklü.
Büyük bir yangın çıkarmaya hazır olmadıkça, bunu EVDE DENEMEYİN. Bunu evde denedim ve işe yarıyor. "Wok" un pişirmeyi seviyorum, ama geleneksel sobalar bunu kolaylaştırmıyor. Geleneksel batı sobalar yuvarlak tabanlı tavalar değil, geleneksel düz tabanlı tavalarla pişirmek için yapılır. Wok pişirmeyi daha keyifli hale getirmek için açık, kirli mutfak ocağımı değiştirdim.
Dışarıdaki sobam, kapalı mutfağımdaki gaz kaynağına bağlı. Bu sobayı içerdekinden biraz farklı yapan şey, dökme demir kapaklarını brülörlere çıkarabilmektir. Böylece gazın düz tabanlı bir tavaya yayılmak yerine büyük bir alev olarak çıkmasına izin verilir. Sorun, yangının gerçekten kontrol edilememesi ve çok yüksek, çok düşük veya ani bir rüzgarın alev alması halinde çok kolay bir şekilde üflenmesidir.
Profesyonel, sadece değiştirilmiş bir wok halkası ve bir ton ateş çıkan bir batı gaz sobası üzerinde yuvarlak tabanlı bir wok içinde pişirilebilir olmasıdır. Gerçekten çok fazla ısı yayıyor, ama dışarıda olduğu için, yağ buharlarını tehlikeli hale getiren çok fazla duman veya çok kapalı olma konusunda endişelenmiyorum. Ayrıca, herhangi bir istenmeyen yangını söndürmeye hazır güvenilir yangın söndürücü, wok kapağı ve su var. Evde sobanızda bu özel değişikliği teşvik etmiyorum.
Denedim, işe yarıyor. Brülörü sökmeniz gerekir. Benim durumumda, alüminyum bir parça üzerine oturan porselen kaplı metal diskler var (kıvılcım ateşleyicisini içeriyor ve gazı dağıtmak için yuvaları var). Metal disk kalkar ve alüminyum parçayı serbest bırakarak iki vida çıkarılabilir. Bu, ocak tepesinde girintili küçük bir ağızlığı ortaya çıkarır. Merkezde, ortasında küçük bir delik bulunan pirinç bir somun görebilirsiniz. Delikle neredeyse aynı boyutta bir matkap ucu kullanarak (gerçekten oldukça küçük, bu nedenle küçük değişiklikler önemlidir) deliği açın. Brülörü tekrar monte edin ve ateşleyin. Dikkatle.
Muhtemelen hava ile ne kadar gaz karıştırabileceğiniz ve brülörlerimin yüksek akışta tasarlanma şekli konusunda alevler yatay olarak dışarı fırlar. Bu, alevin gerçekten büyük tavalardan başka bir şey için çok fazla yayılmasına neden olur.
Bir sonraki adımın alevleri daha iyi yönlendirmek için daha iyi bir metal plaka imal etmek olduğunu düşünüyorum. Artı tarafta, bir wok kullanmak oldukça iyi çalışıyor, ancak alevlerin idealden daha fazla yayıldığını düşünüyorum. Ama biftek oldukça iyi kahverengi olabilir.