Yorumlarda tartışıldığı gibi:
- Bir sıvı ons bir ölçüsüdür hacim .
- Bir ons kütle veya ağırlık ölçüsüdür .
Bu ölçümlerin tam boyutları, bağlantılarda görülebileceği gibi ülkeye ve tarihsel döneme göre değişir.
Bu birimlerin benzer bir isme sahip olması tarihi kazadan kaynaklanmaktadır ve bunları AT ALL ile ilgili olarak düşünmemeniz daha iyi hizmet edecektir. Farklı şeyleri ölçerler.
Bir tarifte "ons" sözcüğü belirsizdir. Tarif veya kaynak belirtmedikçe, genellikle varsayalım:
- Sıvı veya kabaca akışkan (sos, sos, şurup) herhangi bir şeyin "onsu" genellikle ölçüm kabında hacimce (ağırlıktan bağımsız olarak) ölçülmelidir.
- Kuru mallar için genellikle bir "ons" hacim değil, ağırlık anlamına gelir.
- Pişirme tarifleri bazen hacim ölçümlerine ek olarak ağırlık ölçümlerini de içerir (örn. Kaplar); bu durumda genellikle bir "ons" un ağırlık ölçümünü ifade ettiği açıktır.
- Büyük miktarlar için profesyonel yemek kitaplarında bazen tamamen ağırlık ölçümlerinde verilen tarifler bulunur; yine, bağlamda bunu açıkça belirtmeliyiz.
Neden diğer hacim ölçümlerinden ziyade bir "sıvı ons" kullandığımız sorusunu yanıtlamak için , orijinal olarak "sıvı ons" , genellikle şarap, bira veya su gibi bir ons ağırlığındaki belirli bir sıvının hacmine atıfta bulunur . Dolayısıyla bir "ons", ölçülen maddeye bağlı olarak farklı bir boyutta olacaktır. Birkaç yüzyıl önce, hem ABD hem de İngiltere, "sıvı onsu", madde ne olursa olsun, tüm bağlamlarda hacim ölçümü eşdeğeri olarak standardize etmeye karar verdi. İngiltere suyu standart olarak seçti; ABD, eski İngiliz şarap ölçüsünü onsu için standart ölçü olarak seçti. Ne olursa olsun, tüm akışkan onslar şimdi malzemenin yoğunluğu veya ağırlığı ile hiçbir gerekli ilişkisi olmayan belirli bir hacme sahip olarak tanımlanmaktadır .
Neden olduğu karışıklığa rağmen, isim sıkışmış. Bazı nedenlerden dolayı, muhtemelen büyüklüğü ve standardizasyonu nedeniyle standart bir hacim ölçüsü olarak benimsenmiştir. (Pintler tüketici mallarını etiketlemek için çok büyük ve potansiyel olarak yanlıştı; dramlar ve minimler eczane için yararlıydı, ancak herhangi bir boyuttaki hacimleri etiketlemek için çok küçüktü. solungaçları alkol önlemleri dışında kullanmak.)
Aşağıda kullanımla ilgili daha fazla ayrıntı.
Önceki bir cevabı açıklığa kavuşturmak için: "Kuru ons" terimi ortaya çıkarsa (sadece genel olarak mutfak bağlamlarında), belirsizdir ve şunları ifade edebilir:
- Bir şeyi ağırlık olarak ons olarak ölçme (bir poundun 1 / 16'sı)
- Sıvı ons hacmi ( 2 yemek kaşığı eşdeğeri, sıvı pint'in 1 / 16'sı) kullanılarak bir katı - genellikle toz, ince kıyılmış malzemeler veya tereyağı gibi yarı katı bir madde - ölçmek
ABD'de büyük miktarlarda kuru mal , kile, gaga, kuru kuark ve kuru pintlerde ( sıvı pintlerden yaklaşık% 16.4 daha büyük ) ölçülür . (A 1/16 gibi bir "kuru ons" kuru pint) bir hacim ölçümü olarak kullanılmaz . (Kesinlikle "kuru ölçü" hacim birimleri olan tek yer olan ABD'de kesinlikle resmi olarak mevcut değiller.)
Var olması için hiçbir sebep yok. Kuru bira bardağı kuru malların en küçük resmi birimidir; FDA gıda etiketlemesi için "kuru ons" olasılığını kabul etmemektedir (101.105 (b) (3) sayılı düzenlemeye bakınız ). Kuru bir bira bardağından daha katı olan her şey ağırlıkça veya sıvı hacmi ölçümleri kullanılarak ölçülmelidir. Mutfak amaçlı daha küçük birimler (kaplar, yemek kaşığı, çay kaşığı ve evet, sıvı ons), tüm kuru mal birimleri ile ilgili olmayan, sıvı sistemden türetilen (ve eşdeğer) sıvı hacmi ölçümleridir.
Ayrıca, bunu popüler halkın aksine temizlerken, su ile bile bir "bira bardağı dünya çapında bir pound DEĞİLDİR". Geleneksel İmparatorluk sisteminde, bir sıvı su, tam olarak kaçınılmaz bir ons ağırlığındadır. Ancak İmparatorluk bir bira bardağı 20 ons, 16 değil, bu yüzden bir bira bardağı bir kilodan daha ağırdır (aslında 1.25 lbs.). ABD geleneksel sisteminde, sıvı ons, bir şarap galonunun 1 / 128'i olarak tanımlandı . Bu nedenle, sıvı bir şarabın ağırlığı yaklaşık olarak ABD dolarıdır. Ancak su şaraptan daha yoğun olduğu için, sıvı bir su onsu (ağırlıkça) bir onstan daha ağırdır; benzer şekilde, ABD su bardağı (16 sıvı ons) bir kilodan (yaklaşık 1.044 lbs.) daha ağırdır.
Bu nedenle, diğer karışıklık yeri, her çubuğun ABD'de genel olarak işaretlenme şekline göre (8 yemek kaşığı = 4 (sıvı?) Ons) bir kiloda 16 ons olduğu varsayılan tereyağı ile ortaya çıkar. Ancak tereyağı sudan yaklaşık% 5 daha az yoğundur ve 16 sıvı ons tereyağı 16 sıvı ons su ile aynı ağırlığa sahip olamaz. Bir kilo tereyağıbu nedenle, 32 yemek kaşığı içermesine rağmen, genellikle 33-35 yemek kaşığı bir yerde bulunur. Bu tutarsızlık genellikle mutfak pratiğinde önemli değildir ve yaklaşık olarak yağlar için de geçerlidir. (Karışıklık eklemek için, etiketleme amaçlı bir ABD çorba kaşığı, aslında geleneksel bir ABD sıvı onsunun 1 / 2'sini oluşturan 14.787 mililitre yerine genellikle 15 mililitre olarak tanımlanır. Bu nedenle, bir sıvı ons da FDA tarafından tanımlanır. bkz - beslenme bilgi bahsederken ABD 30 mililitre olması asıl noktayı 9 ).
Her neyse - tereyağı / yağ ve su / şarap dışında, hacim ve ağırlık ölçümleri arasındaki bu tür ilişkiler TÜMÜNDE yoktur.
Genel olarak, bu iki birimi anlamlı bir şekilde eşitlemeye çalışmaktan kaçınırım, çünkü sadece çok özel durumlarda ve sadece o zaman bile belirsizdirler. Sıvı bir ons hacmi ifade eder (ve bardaklar ve pintler ve kuartlar ve galonlar ve litrelerle ilgilidir); bir ons ağırlık ölçüsüdür (ve kilo ve kilogram ile ilgilidir).
Mutfak amaçları için, basit:
- bir şeyi ölçmek için bir bardak kullanıyorsanız, hacim (sıvı) onsunu (malzemenin sıvı olup olmadığını) ölçüyorsunuz
- bir ölçek kullanıyorsanız ons ölçüyorsunuz
- tereyağı ölçüyorsanız veya bir çubukta kısalıyorsanız, paketin söylediklerini kabul edin ve çok fazla düşünmeyin