Çok fazla bölünmüş olmadan fasulyeyi nasıl pişiririm?

Ne zaman çiğ (kurutulmuş) fasulyeden pişirdim, fasulyelerin çoğu bölünür. Ama konserve fasulye alırsam daha az bölünmüş fasulye vardır. Konserve fasulyeler nasıl daha az bölünmüş fasulye olacak şekilde pişirilir?

Fasulye ayrılır çünkü tohumun iç kısmı yeniden hidratlaştığında tohum kabukları yeterince yumuşak değildir.

Bu sorunu hafifletmeye yardımcı olabilecek iki faktör:

1. fasulyenin iç kısmı soğuduğunda, tohum kabuğunun iyice susuz kaldığından emin olmak için fasulyenizi ıslatın.
2. Bu büyük olanı, ıslanma suyunuzu çok fazla tuzlar. Tuz iyonları, fasulye kabuğundaki kalsiyumu değiştirecek ve yumuşatacaktır. Büyülü bir şekilde bütün fasulyelere sahip olacaksın.

Bu görüntüyü içeren biber üzerindeki Gıda Laboratuvarı makalesine bakın :