Domates doğramasını hangi yöntemler daha az dağınık yapar?

Domates doğramak bazen gerçek bir karışıklıktır. Sadece karışıklık olmadan en iyi doğranmış domateslerin ne olduğunu bilmek istiyorum?

Yaptığım bir numara, domatesleri kesmeden önce derin dondurmak ve sonra doğramaktı. Ama eğer derin dondurucuda vaktimiz yoksa 20 dakika yani diğer seçenekler nelerdir?

Daha keskin bir bıçağa ihtiyacınız var. Donuk bir bıçakla, cildin içinden geçmekte zorluk çekeceksiniz ve yırtılmaya ve parçalanmaya başlayacak ve çok fazla meyve suyu bırakacaksınız. Keskin bir bıçakla cildinizi temiz bir şekilde geçirecek ve domatesleri çok daha sağlam bırakacaksınız.

Tırtıklı bıçaklar başka bir yaygın seçenektir: deriden kolayca geçerler. Donuk tırtıklı bir bıçak eti çok fazla yırtacaktır, bu yüzden hala oldukça keskin bir bıçağa ihtiyacınız vardır ve ucuz bir ekmek bıçağı veya biftek bıçağı hiçbir şeyden daha iyi olsa da, ideal değildir. En iyileri muhtemelen domates bıçağı olarak pazarlananlardır: keskin, çok kalın değil ve bunun için bir tırtıklı kalıbı var.

Yetersiz bir bıçakla yapmak zorunda kalırsanız, cildi uçla kırabilir, daha sonra bunu bıçak ve dilimle oradan uzatabilirsiniz. Bıçak o kadar sıkıcıysa, yine de bir karışıklık yaratırsa, şansınız olmayabilir. Bu oldukça zaman alıcıdır, bu yüzden birçok dilim için günlük bir yöntem olarak önermem.

Dondurmak, önerdiğiniz gibi, harika bir fikir gibi gelmiyor. Domatesleri daha sıkı ve doğraması kolay olacak kadar iyice dondurursanız, çok fazla buz oluşturmuş olacaksınız ve çözüldüklerinde, tüm suyu çıkarmaya ve bırakmaya eğilimlidirler. Lezzeti etkilemez, ancak anlamsızdır, çünkü dokuyu o kadar çok karıştırmak istiyorsanız, istediğiniz dağınık şekilde hackleyebilirsiniz.

Keskin veya tırtıklı bir bıçak en iyi çözüm olmasına rağmen, ideal bıçaklardan daha azıyla (örneğin, bir başkasının mutfağında) çalışırken kullanabileceğiniz bir hile de vardır.

1. Domatesi keseceğiniz aralıkta bıçaklamak için bıçağın ucunu kullanın.
2. Bıçak işaretlerinin her birinde dilim
3. Küp küp doğranıyorsa, tahtaya birkaç dilim yerleştirin ve dilimleyin.
4. Uçları doğrarken, kesmeden önce dilimi cilt tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

Etkili bir şekilde, domatesin derisini, başlamanıza yardımcı olacak tırtıklı bir bıçak gibi kırıyorsunuz. Diğer dilimler için, cilt tarafından kesmiyorsunuz, böylece bıçak kayması ile ilgili bir sorun yaşamayacaksınız.

Tercih ettiğim yol çok keskin bir aşçı bıçağı.

Diğerleri tırtıklı bıçaklar söyledi. Aşçı bıçağımın keskinleşmesi gerekiyorsa da yaparım (bazen ihmal ederim). Not: genellikle ekmek dilimlemek için kullanılan genel kullanım tırtıklı bıçaklar vardır. Ayrıca piyasada domatesler için özel olarak tırtıklı bıçaklar bulunmaktadır . Bence domates için tasarlanan tırtıklar, domatesin eti ve eti üzerinde daha yumuşaktır. Onları iyi fiyatlarla 6 ila 8 ABD doları olarak gördüm.

Domates Bıçağı

İşte başka (Daha önce böyle bir bıçak kullanmadım, ancak Amazon'da 400+ yorum ve 4.5 yıldız var)

Uzun bıçaklı tırtıklı bir bıçak kullanın. Ekmek bıçağı gibi!

Keserken, çok fazla basınç uygulamamaya çalışın (yani meyveye bastırın veya kuvvetli bir kesme hareketi kullanın). Domates suyunu sıkar. Bunun yerine, bıçağın ağırlığının işin çoğunu yapmasına izin verin. Bu yüzden uzun bir bıçak tavsiye ederim. Bıçağın topuğundan meyvenin eti boyunca ucuna güzel, yavaş bir çekiş, sizi meyve yolunda en çok - hepsi değilse de - almalıdır.

Özellikle sert tenli bir domatesiniz varsa, ilk yarık yapmak için bıçağın ucunu kullanmayı deneyin, ardından kesimi tırtıklı olarak bitirin. Domatesin iç kısmı açıldıktan sonra düzgün bir şekilde hareket etmelidir.

Keskin bir tırtıklı bıçak kullanırken, tüm domatesleri kesme bloğunun üzerine baş aşağı yerleştirin. Domatesi kesmeden kesin (yani Domatesin üst kısmını bir arada tutun).

İstediğiniz kadar kalın veya ince kesin. Dilimler istiyorsanız, o zaman kestikten sonra hepsi o zaman domatesleri yan çevirin ve domatesleri üst kısımla birlikte bıçağınıza doğru tutun ve dilimleyin ve düzgün bir dilim yığını olacak.

Doğranmış veya doğranmış istiyorsanız, domatesleri baş aşağı bırakın ve 90 derece çevirin. Dilimleri bir arada tutun. İstediğiniz kadar kalın veya ince olarak tekrar üste doğru dilimleyin.

Şimdi eğlenceli kısım. Domates, sapı kesme tahtasından uzağa bakacak şekilde yana çevirin. Domatesleri parçalar her tarafa kaymayacak şekilde tutun ve ilk dilim için domatesin altından başlayarak domatesin içinden dilimleyin.

Mükemmel doğranmış veya doğranmış bir domates, tekdüze parçalar ve kalan domatesin üst kısmı ile yetenekli olmalısınız.

Önce soğanı bazda ikiye kesmek hariç, soğan için de mükemmel çalışır.

Bir seramik bıçak bıçağı alın! Domates kesmek için sadece en iyisi ve SONSUZA keskin kalacaktır;)