Maya ruloları yükselirken yayılır

Ekmek makinemde mayalı rulo hamuru yapıyorum, daha sonra rulo haline getirip yükselmelerine izin veriyorum. Lezizler ancak yükselirken dağılmışlar ve çok yükselmiyorlar. Onları daha uzun yapmak için ne yapabilirim?

Çoğu pişmiş rulo, yükselmeyi ve yatay yayılmayı sınırlandırmayı teşvik etmek için birbirine daha yakın yerleştirilir.

Yumuşak bir hamur yapıyorsanız, ruloların son artış ve pişirme için birbirlerini destekleyecek kadar kapalı olarak yerleştirilmesi gerekir. Ya da gevrek kabuklu yumuşak bir rulo arıyorsanız çörek tenekelerinde tek tek rulolar yapabilirsiniz. Sert rulolar için, ekmek makinenizin yeterli glüteni oluşturmak için yeterince hamura ihtiyaç duymaması gerekebilir ... glüten hamur yapısını verecek olan şeydir. Yoğurma işlemini makinede başlatmayı ve sonra da biraz un ile unu elle yoğurmayı deneyin. Yoğurma bittiğinde hamur çok elastik olmalıdır. İyi pişirme.

Food Lover oldukça haklı, ancak diğer konular şöyle olabilir:

1. kullandığınız sıvı yeterince ılık değildi (soğuk maya aktivitesini inhibe eder; sonuç olarak, çok sıcak sıvı aynı zamanda düzgün bir şekilde yükselmeyi önler)
2. çok fazla tuz kullanılmış
3. çok fazla şeker veya yeterince kullanılmamış
4. maya paketinde son kullanma tarihini kontrol edin