Süt için krema bazlı ikame

Genellikle elimde ağır krema var ama süt değil, bu yüzden tariflerdeki sütü krema ile değiştirmek için bir yönteme ihtiyacım var. Bana öyle geliyor ki, kremaya bir miktar su ve şeker eklenmesi, bileşimi sütün içine daha da yaklaştırır. İkame yönteminin ve uygunluğunun özel tarife bağlı olduğunu ancak genel ikame kılavuzlarını aradığımı fark ettim.

Evet, sık sık bu ikameyi yapabilirsiniz ve beklenmedik bir şekilde süt tükendiğimde birçok kez başarılı bir şekilde yaptım, ancak ikamesinin asla mükemmel olmayacağını bilmelisiniz.

Tamamen matematiksel olarak, ağır kreminizin% 36 MF olduğunu varsayalım Tarifiniz için kısmen yağsız% 2 süte ihtiyacınız var. Sadece ağırlıkça giderseniz (çoğunlukla su hakkında konuşurken hacim için neredeyse 1: 1'dir), 250 mL% 2 süt yaklaşık 5 g süt yağı içerecektir. Bunu% 36 kremden almak için sadece 14 mL veya yaklaşık 3 çay kaşığı krema gerekir. ( Not - bunu yapma, okumaya devam edin! )

Tabii ki, kremayı 15: 1 oranında seyreltmek saçma ve son derece sulu bir şeyle sonuçlanacaksınız, çünkü süt sadece su ve yağdan daha fazlası. Yukarıdaki hesaplamayı yalnızca açıklama amacıyla sağlarım, bu özel ikame için niçin zor bir kural, hatta sıfır kural olmadığını göstermek için.

Normal krema ile, çoğu insan yarım su, yarım krema ile gider veya yağsız sütü yaklaşık olarak tahmin etmeye çalışıyorlarsa, belki 2 kısım suya 1 kısım krema. Çift kreminiz varsa, muhtemelen 3 veya 4 birim suya 1 birim krem ​​kullanırsınız; bu, tam yağlı veya yağsız sütün çok sulu olmadan kıvamına makul bir yaklaşım sağlayacaktır.

Farklı tariflerin / preparatların sütü farklı nedenlerle kullandığını lütfen unutmayın, bu nedenle bu her yerde çalışmayacaktır. Kesinlikle fırında yapmazdım, ancak birçok ocak tarifinde sütün ana amacı sadece nemdir, bu yüzden krem ​​+ suyu ikame etmekte sorun yoktur ve "kesin" olmanız gerçekten önemli değildir - ki yine de olamazsın.