Blowtorch - hırdavatçı vs mutfak mağazası. Bir fark var mı?

27

Mutfak için kaynak makinesi ararken, makul fiyatlı bazı aletler satın alabilirsiniz. Tesisat için bir kaynak makinesi ararken, oldukça ucuz bazı aletler satın alabilirsiniz.

Fiyat farklı. Bakış farklı. Prensibi aynıdır. Sanırım gaz aynı.

Neden daha fazla ödeyesiniz? Bir sağlık sorunu var mı? Mutfak kaynak makinesi daha kesin midir?

equipment

— BaffledCook
kaynak

Olası yinelenen: cooking.stackexchange.com/questions/5105/...

— hobodave

Soru değil ... cevaplar.

— BaffledCook

1

Yakıt bazen farklıdır. Çatınızın veya kaynağınızın gazyağı gibi kokması umrunda değil.

— SF.

23

Evet, gerçek bir fark yok.

Hırdavatçıdan biri iseniz, torcu eğtiğinizde alevin dalgalanmadığı bir yerde olmanız gerektiğini unutmayın. Bu genellikle çok ucuz olanlarla olur. Bir şeyi düzgün bir şekilde kahverengileştirmeye çalıştığınızda bu büyük bir problem haline gelir.

Bunun dışında ve belki de "estetik olarak" donanım mağazasında birini kullanmamak için hiçbir sebep görmüyorum.

— Bogdan Belcea
kaynak

2

:) Birkaç yıl önce bir cheep denedim ve brülörü ~ 45 derecelik bir açıyla aşağı yatırırken, alev şiddetli bir şekilde fırladı, istediğim bir araya getirilen parçanın arkasına yerleştirilmiş birkaç mutfak havlusu yerleştirdi kahverengine. Gerçekten hiçbir şey olmadı, sadece daha iyi bir brülöre ihtiyacım vardı :)

— Bogdan Belcea

7

Aslında, gaz her zaman aynı değildir - donanım mağazalarında, hem propan hem de MAPP gazı vardır; Propan almak isterdin. (daha ucuz, ama o kadar sıcak olmuyor ... pişirme için ekstra ısıya ihtiyacınız olmayacak)

Ancak, nalburdanlar daha büyük veya daha küçük olma eğilimindedirler (acil durumlar için bir AA pil el feneri boyutunda olan bazı küçük fenerler yaparlar). Bir yemekçiyseniz, müşterinin evlerinde daha küçük partiler yaparsanız, orta büyüklükteki 'mutfak' meşalesinin işi işlemek için yeterli gaza sahip olduğu için bir faydası olacağını, ancak işin o kadar büyük olmayacağını düşünüyorum. çok fazla yer kaplamak için.

— Joe
kaynak

1

Evet. Ben bjillion BTU MAPP gaz lehimleme fenerimle bir krem brülesini kızartmaya çalışırken görselleştiriyordum. Güzel bir site değil. Ama chilies için deneyebilirim ...

— dmckee

@dmckee: O kadar sıcak değil - 2900C vs. 2800C.

— Joe,

1

MAPP gazının gıda için güvenli olup olmadığını bilen var mı? Bir donanım propan meşale kullanıyorum ve bundan çok memnunum. Yedekler ucuz ve aptal mutfak dükkanlarından çok daha uzun sürüyor.

— Michael Natkin

1

@Michael: Etan halkası olmayan saf bir hidrokarbondur, bu nedenle tam yanma yaptığınız sürece (yani, sigarasız güzel mavi merkezli bir alev), iyi olmanız gerektiğini varsayardım. Boru lehim torcumu kullanmazdım çünkü az miktarda çıktıya güvenilir ayarlamak zor. Altı inç alev olsa? Sorun değil.

— dmckee

3

@MichaelatHerbivoracious Evet, MAPP güvenlidir. Aslında, Modernist Mutfağı'nın yazarları sıcak alev sıcaklığı için Propan / Bütan'dan MAPP'yi ve daha düşük alev sıcaklıkları için propan / Bütan yerine (Propan ile gerçekleşebilecek) yiyecekleri “lezzetlendirmeden” bırakma eğilimini düşürür.

— Sufw

7

MAPP Gas en iyi bahistir. Daha sıcak yanabilir bile, MAPP Gaz zaman yapar değil tamamen yanma, gaz mikro partiküller tanktan ve gıda üzerine yayılacaktır. Bu, propan brülörleri için de geçerlidir. Fark, lezzet ve koku. Propanla yiyeceklerin üzerindeki minik miktarlarda MAPP gazının tadına bakmayacak ya da kokmayacaksınız.

— JOHN
kaynak

4

Doğru, ama yine de yemeğin her yerinde hidrokarbon yan ürünleriniz olacak :-(

— TFD

3

Onlar her zaman aynı şey değildir. Basınç ayarlı bir el fenerine ihtiyacınız var; düzenlenmemiş olanlar, yemek yemeyi kullanmaları imkansız hale geldiğinde, devrildiğinde kapanacaklardır.

— Cascabel
kaynak

2

Çoğunlukla onlar aynıdır. Ancak profesyonelce çalışıyorsanız, mekanizmaların temizliği ile ilgili sağlık koduna sahip bir kişiye ihtiyacınız olabilir.

Bir arkadaşının kızına okulda olan ve Sherry keklerinden biri için sınıfa ihtiyacı olan bir kıza, doldurulabilir bütan meşalesi takas ettim. Onları HF alet dükkanında 15 dolara aldım. aynı şeyi 60-70 $ 'a da satın alacaktı. Bir ay kadar sonra. Sağlık kodu damgasını duymuştum, sınıftan bir arkadaşını ödünç almak zorunda kaldı. ama yine de onu evde takas ettiğimi kullanıyor.

— gurby
kaynak