Bir süredir buzdolabındaki plastik sargıya sarılmış bir Pecorino Romano kama aldım. Muhtemelen aynı sorunu yaşayan birçoğunuz var. :)
Aslında küçük bir parça kestim ve oldukça gevrek! Rendelemeye çalıştım ve artık ufalanmıyor. Bu yüzden rendelemek oldukça zor. Peynir yine de iyi tadı var.
Onu biraz daha yumuşak ve ufalanan kıvamına geri getirmenin bir yolu var mı?
Yanıtlar:
Hafifçe buğulamayı deneyebilirsiniz, ancak herhalde kurtarılamaz. En iyi seçiminiz doğramak ve 'rendelemek' için bir karıştırıcıya atmaktır. Alternatif olarak, toz kalitesini (yeniden) elde etmek için maltodekstrin / dekstroz ile karıştırın.
Onu kurtarabileceğini sanmıyorum, ama kullanabilirsin . Sebze çorbasına koymayı deneyin; biraz vücut ve lezzet kattığını göreceksiniz. Bunu sert peynirlerin solda kalan kabuklarıyla da yapabilirsiniz.
Peynir için mikroplan rendesi kullanıyoruz . Sert Parmesean veya Pecarino için harika çalışıyor. Hacim artışı oldukça yüksektir, bu nedenle doğru miktarı rendelemek biraz zaman alabilir. Ancak sert peynirlerin hızlı çalışmasını sağlar. Parçalar çok küçük olduğu için çok kolay erir.
Açıkçası, bu sizi tutarlılığınıza geri döndürmez, ki bence pek olası değildir. Ama peynir hala çok kullanışlı.
Bir kağıt havluyu ıslatabilir, sıkabilir, peyniri içine sarabilir, daha sonra Saran Wrap'a sarabilirsiniz. Yeniden doldurun. Ertesi gün dış kenarlar minnettar olacaktır. Buzdolabında bu şekilde saklayın. Solften devam edecek. Onu her zaman yaparım. 👍