ABD'nin çift ve tek krema eşdeğeri nedir?

13

ABD'de kaldığım ancak çift veya tek krem olmayan krem şanti, yarım buçuk ve hatta pıhtılaşmış krem bulabilirim, bu tanıdık terimler mi yoksa ABD eşdeğer bir terimi var mı?

cream language

— tonylo
kaynak

4

: Her kim bu da bu wiki güncellemek gerektiğini cevaplar cooking.stackexchange.com/q/784/60

— hobodave

7

İngiltere'de tek krem en az% 18 butterfat içeren bir süt ürünüdür. Çift krem% 48 butterfat içerir. ABD'de de yaygın değildir.

% 55 yağ olan pıhtılaşmış krem bulabilirseniz, evde seyrelterek çift krem yapma şansı vardır. Bazı pıhtılaşmış kremler pişmiş bir tada sahip olduğundan, başka çözümler de olabilir.

— papin
kaynak

1

Tek krem için% 5 yağ bir yazım hatası mıydı? Bulduğum diğer cevaplar% 18 dedi. % 5, tam yağlı sütten daha fazla değildir, bu da% 4 yağdır.

— Jimothy

@Jimothy haklı. Cevabı düzelttim (kaynak bit.ly/1WUP4Uq ). ABD sütünden biraz daha kremsi,% 5 oranında çalışan bir tahıl sütü var.

— papin

Hafif krem (tek krem) genellikle sadece New England ve Orta Atlantik eyaletlerinde bulunur. ABD'nin her yerinde bulundum ve başka hiçbir yerde bulamadım.

— Michael Hampton

6

ABD spesifikasyonlarına bir link: 21 CFR PART 131 — SÜT VE KREM

Buradan:

Hafif Krem (% 18 veya daha fazla yağ)
Ağır Krem (% 36 veya daha fazla)
Kuru Krem ( Daha önce hiç duymadım, % 40 veya daha fazla)

Papin'in cevabının sağladığı yüzdelerden, şöyle görünüyor:

ABD Hafif Krem muhtemelen Tek Krem eşdeğeri
Bazı ABD Ağır Kremleri Çift Krem'e yakın olabilir
ABD Kuru Krem, bulabilirseniz, dikkate alınması gereken bir şeydir

Güncelleme , ben de öğrendim:

Sadece yağ içeriğine bakmak ABD ve İngiltere kremlerini karşılaştırmak için yeterli değildir. Pastörizasyon uygulamaları da büyük bir faktördür. Görünüşe göre, ABD ağır kremlerinin çoğu ( veya tümü? ) Ultra yüksek sıcaklıkta işleme (UHT) kullanılarak işlenir ve UHT'nin İngiltere çift kreminden daha az lezzetli ağır krem verdiği bildirilmektedir.
Çırpma kremi olarak kullanıldığında Double Cream'i okuyorum, sorunlu olabilir. Görünüşe göre, daha yüksek yağ içeriği, yakından dikkat etmezseniz aşırı kırbaçlamaya eğilimli hale getirir .

— PaulB
kaynak

5

Kanada'da,

Yarı Buçuk (% 10)
Masa Kremi (% 18)
Krem Şanti (% 35)

Ayrıca yaklaşık% 6 oranında "Hafif" bir krem var, ama bu daha yeni bir ürün.

Bu yüzden her zaman Yarım ve Yarım "Yarım krem", Tablo tek olmak (kabaca% 2 x 10) ve Kırbaç çift olmak (kabaca% 2 x 18) olmak için aldım

— Chris Cudmore
kaynak

4

Tam olarak doğrudan bir cevap değil, ama pratiklik açısından, tariflerde çift krem yerine Darigold Classic 36% Heavy Whipping Cream'i kullanma eğilimindeyim. ve kremin kalınlığın aksine zenginlik için tasarlandığı çok başarılı oldum.

— GarethJ
kaynak