Size iyi bir cevap verecek kadar bu konuda yeterli bilgim yok ve kimsenin konuşmadığı için, en iyi seçeneğinizin ticari bir paketleme işlemiyle iletişim kurmak ve önerileri olup olmadığını görmek olabilir. Miktarlarınız muhtemelen onları ilgilendirecek kadar büyük olmayacak, ama belki de sizi doğru yöne işaret edebilirler.
Bence paketleme senin en büyük engelin olacak. Tam bir hava sızdırmazlığı, çerez raf ömrü için harika şeyler yapar - geleneksel bir teneke, diğer daha az sağlam veya hava geçirmez kaplara kıyasla çerezlerimin raf ömrünü iki katına çıkarır veya üçe katlar gibi görünür. Paketlenmiş kurabiyelerin girdiği plastik tepsiler gibi şeyler bile tesadüf değildir: kurabiyeleri sık sık aralıklı tutarlar (birbirine yapışmazlar) ve nemi emmezler veya vermezler.
Tarif için, uygun bir paketlemeniz varsa kurumuş yumurtalar vb. Kadar sert gitmeniz gerekeceğini sanmıyorum. Tarif, özellikle yumuşak pişmiş çerezler için bazı tweaks veya koruyucuları gerektirebilir. İlk paketlenmiş kurabiyeler genellikle kuru ve sertti - "hayvan krakerleri". Evde, bir teneke içerisinde saklanan birkaç ay boyunca böyle çerezler yapabilirim. Ancak “yumuşak pişirilmiş” çerezlerin sadece 1980'lerde ticari paketlerde yaygınlaştığını düşünüyorum. (Ancak, bu "çiğneme" çerezlerinin dokusu genel olarak korkunçtu.) Bunun bir nedeni, o sırada hidrojenlenmiş yağların kullanımının artmış olabileceğini ve bunun, oda sıcaklığında yağlar olmadan daha yüksek yağ içeriğine izin vermeyeceğini düşünebilirdim. depolama sırasında Rancidity muhtemelen iyi bir hava sızdırmazlığı ve ambalajı elde ettikten sonra çözmeniz gereken bir sonraki sorundur. (Çok küçük miktarlarda lesitin de biraz yardımcı olabilir, ancak güçlü bir lezzet verebilir.)
Çok nemliyse tarifi biraz düzeltmeniz gerekebilir ve bu da mikrobiyal sorunlardan veya küflerden kaçınmaya yardımcı olacaktır. (Evet, çerezler - özellikle yumuşak pişmiş gibi nemli olanlar - küflenerek büyür, ancak genellikle bunu asla göremeyiz çünkü oksidasyon genel olarak küf oluşumunu görmeden çok önce stalite ve eksiğe neden olur.) veya tuz içeriği de yardımcı olabilir.
Bunlar ana kaygılar olmalı. Diğer koruyucular biraz daha uzun sürebilir, ancak en büyük engeller paketleme (gerçek hava sızdırmaz bir conta dahil), küfür ve kalıptır. Onları fethederseniz, en azından bir ay, belki bir kaç ay raf ömrüne sahip olabilirsiniz. Bunun ötesinde, muhtemelen büyük çerez firmalarının yaptığı gibi tarif tweaks ile denemeye başlamanız gerekir. Ne yazık ki, sonsuza dek ilacı uzaklaştıracak pek çok "sihirli" koruyucu yoktur: birçoğu, doğru yağ içeriği, nem içeriği vb. İle tarifi almak ve bunları iyi bir şekilde paketlemekle ilgilidir.