Kaynaştığım Hawaiian / Okinawan mor tatlı patateslerinden bazılarının etlerinde kahverengi lekeler varken diğerlerinin de olmadığını görmüştüm. Bu kahverengi lekelere sebep olan nedir? Bunlar yemek güvenli midir? Mağazadan aldığımları seçerken dikkatli görünmeye çalıştım, görünür bir küf, renk değişikliği, sıyrık veya yumuşak lekeler olmadığından emin olmakla birlikte patatesleri bu şekilde alıyorum.
Kahverengi lekeli patates solda, normal renk patates sağdaki resimdedir.
Yanıtlar:
Bu karanlık nokta ya fiziksel hasara bağlı olabilir .
Mesela muz veya patates gibi, eğer çok sert vurursanız, "çürür". Bu sebeplerden biri olabilir. Patateste karanlık nokta gördüğünüz bir diğer sebep ise çürümeye başladığını gösteriyor. Genellikle yağmalamak üzere olan patatesler bu karanlık noktaya sahip olma eğilimindedir. Bu patatesi karanlık nokta ile bir kaç gün daha pişmemiş bırakırsanız, kökün büyümeye başladığını fark edersiniz ve o zamana kadar patateslerin yenmesi tavsiye edilmez. Bu hem normal, hem mor hem tatlı patateste olur. Böylece ya yemeden önce karanlık kısmı patatesden uzaklaştırmayı seçebilir ya da atıp uzatabilirsiniz (eğer böyle şeyler konusunda çok titizseniz).
Not: Her zaman böyle patates toplarsan, onlardan aldığın dükkana önerilerde bulunmanı öneririm. Taze patates sağdaki gibi görünecek. Dürüst olmak gerekirse, bazı dükkanlar daha düşük fiyata "düşük kaliteli patates" satın alabilir ve "taze" patates olarak çıkarabilir, bu yüzden dikkatli olun. Sadece iki kuruşum, böyle patatesleri satan dükkanları genelleştirmek değil.