Lisedeki biyoloji dersimde, öğretmenin bize botulizm olduğunu iddia ettiği şişkin bir ananas kutusu gösterdiğini hatırlıyorum.
Bu uzaktan doğru mu? ve eğer öyleyse, konserve ketçapımda aynı "yöntem" ile botulizm olup olmadığını söyleyebilir miyim? ve eğer öyleyse bu ne kadar zaman alabilir?
Yanıtlar:
Botulizmin bu kadar korkutucu olmasının bir nedeni, orada büyüyen bakterileri görebiliyor, koklayabiliyor veya tadabiliyor olmanız. Botulizmin gıdada büyüyüp büyümediğinden emin olmanın tek yolu, bir laboratuvar tarafından test edilmesini sağlamaktır.
Neyse ki, kanıtlarını görebilirsiniz.
Evet, şişirilmiş bir teneke kutu veya kapaklı bir kavanoz, orada bir şeylerin büyümesi anlamına gelir. Malzemeyi atın; tüketmeyin.
Ne kadar küçük olursa olsun, uçlar şişerse, dikiş sağlam görünmüyorsa veya bir sızıntı varsa, herhangi bir görünür açıklık varsa bir metal kutuyu atın .
Kavanoz çatlamış gibi görünüyorsa, pop-top açıldığında patlamazsa (artık içinde vakum olmadığı anlamına gelir) veya mühür hasarlı görünüyorsa bir kavanoz atın .
Bir sorunun ortaya çıkmasının ne kadar sürdüğüne gelince, emin değilim; Aynı soruyu sordum.
Yapabilir. C. botulinum (botulizm, bu bakterilerden aldığınız hastalıktır) ve diğer bakteriler, yeterli zaman verildiğinde bir kutunun şişmesine neden olacak gaz üretir. Size gösterdiği ananas, içinde büyüyen ciddi bir C. boulinum kolonisine veya başka kötü bakterilere sahipti .
Ketçapınızla ilgili olarak, kutunuz herhangi bir şekilde şişmişse, atın. Bununla birlikte, dış enfeksiyon belirtileri göstermemesi, güvenli olduğu anlamına gelmez. Hala kutuyu şişirmek için yeterli gaz üretmemiş istenmeyen ziyaretçileriniz olabilir. Değişken ne kadar uzun olursa, kutunun içindeki koşullara bağlıdır. "İdeal" koşullar altında C. botulinum , popülasyonda birkaç dakikada bir ikiye katlanabilir.
evet, bir kavanozun kapağı açılırsa botulizm oluşabilir. Güvende olmak için, konserve ürünleri her yediğinizde, 121 ° C'de ısıttığınızdan emin olun. Botulizm bakterilerini öldürmenin bir yolu. Ama eğer bir kutu zaten şişirilmişse, onu atmak daha iyidir. Botulizmin gerçekten tehlikeli olduğunu unutmayın - kalıcı felce neden olabilir. Konserve yaparken botulizmi desteklemediğinizden emin olmak için , evde konserve yapmak ve yapılmaması gerekenleri okuyun .