45 dakika boyunca ne tür çay kaynatıyorsunuz?

Otobiyografik grafik romanı Embroideries Marjane Satrapi, çay yaprakları 45 dakika boyunca uygun şekilde kaynatılarak, çocukluk döneminde bir semaverle nasıl çay hazırladığını anlatıyor. Metinde uygun kaynama vurgulanmıştır. Bağlamdan, siyah çay hakkında konuştuğumuz da açık. Yaygın bilgelik, sıcaklık düşük olmadıkça (belki <70 ° C), çok uzun bırakıldığında siyah çayın acı dönmesidir.

Öyleyse ya çay inanılmaz derecede acı olmalıydı (pek olası görünmüyor) yoksa bir şeyleri özlüyorum. İran ya da benzer çay içme gelenekleri hakkında benden daha çok şey bilen biri beni aydınlatıyor mu?

Chai masala varyantları o kadar uzun veya daha fazla kaynatılabilir - siyah çay içerirler, fakat aynı zamanda baharatlar (tadı tüm baharatlardan çıkarmak için kaynamaya ihtiyaç duyulan yerlerde). Ürettiği çay kaynatma, tüm acı bileşikleri içerir, elbette - ama baharatlarla karıştırılır, süt ve şekerli cömertçe seyreltilir ve yine de , soğuk ve zayıf demlenmiş çeşitten çok farklı olan lezzetli bir içecek olur . benzer.

Aslında çayın düz siyah bir çay olması bile çok kuvvetli demlendi. Acıyı dengelemek için bol miktarda süt ve şekerle servis edilen süt çayı kültürel bir çeşitliliktir. İsterseniz kahve gibi düşünün - acı, ama olması bekleniyor - ve çay içen için çalışmasını sağlamak için doktor olabilir.

Çay birçok farklı varyasyonda servis edilebilir ve hiçbiri diğerlerinden daha doğru değildir - tıpkı bazı çaylar çok hafif ve neredeyse tatsız (japon yeşili ve demleme başına 15 saniye) demlenir, diğerleri demlendirilir ve dengelenmek için tatlandırılır (Güney usulü tatlı çay), bir kısmı süt, şeker veya limonla, yine de daha fazlası tuz veya tereyağ ile (Tibet) servis edilir. Haşlanmış süt çayı veya chai tüm tadı çıkarmak için ölüme hazırlanır ve gücü ve acıyı dengelemek için tatlı ve sütlü olarak servis edilir - ve zayıf demlenmiş bir çay tatsız ve beklenen talaşlarda yok olur.

Semaverden bahsediyorsun . Bu, sadece suyu kaynatmakla kalmayıp, daha sonra da sıcak tutabilmek için bir tür elektrikli su ısıtıcısı.

Onunla çay yapmak için ilk önce çok güçlü bir çay konsantresi hazırlayın. Ardından her konuk tekrar tekrar bardaklarına döktü, semaverdeki sıcak suyla seyreltin ve genellikle karamelle tatlandırılmış olarak içilir.

Konsantre gerçekten çok güçlü ve acı olurdu ve 45 dakika boyunca kolayca kaynatılabilirdi.

Aslında çayları kaynatmak hiç de garip değil, çünkü binlerce yıl önce Çinliler tarafından hazırlandığı şekliyle. Kaynatma gerçekten acı bir demlenmeyle sonuçlanır, ancak o zaman esas olarak tıbbi amaçlar içindi.

Bugün bile Tibet'i ve yakındaki diğer bölgeleri ziyaret edebilirsiniz, hala siyah veya pu çay kaynar insanlar görüyorsunuz. Yerliler çok güçlü bir demlemek ve sıcak bir demlemek seviyorum. Oradaki serin iklimde insanlar onu sever. Onları sıcak tutar. Söylemeliyim ki, çoğunlukla çay yaprakları kaynayan insanlar gördüğümde başka lezzetler de ekliyorlar. Tibetliler yak süt ve tatlandırıcılar ekler. WikiPedia sitesinde daha fazlasını görün: tereyağı çayı

Konu dışı çok fazla gitmeden önce;) Genel olarak daha ' okside olmuş ' çaylar kaynatmaya daha uygundur (eğer gerçekten istiyorsan). Yeşil çaylar minimal oksitlenir, bu yüzden oldukça çimenli ve acı bir şey elde edersiniz. Siyah çaylar daha iyi. Pu erh çayları , özellikle olgun / shou pu erh mayalanır ve kaynatıldıktan sonra bile acı bir tada sahip olmaz.

Kaynama için tipik olarak daha uygun olanları da ezilmiş çaylardır. Kaynatma amacı mümkün olduğu kadar lezzet vermektir ve ezilmiş yapraklarla daha fazla yaprak su ile temas halindedir (tam yaprak veya tomurcuk çaylarına kıyasla).