Sıcak sıcaklıklarda saklanan reçel

Bir aydan fazla bir süredir arabamda oturan mağaza reçeli (hala mühürlenmiş) satın aldım, ancak çok sıcak ve nemliydi, sıcak havalarda hala iyi olur mu?

Sıkışma uygun şekilde konserve edilmişse (muhtemelen satın alınmışsa) ve bu süre zarfında hala sızdırmaz hale getirilmişse, bozulmaması gerekir. Konserve sıcaklığının tehlikeli bakterileri öldürmesi ve kapatması beklenir , sterilize edilmiş reçeli daha fazla sıcaklığa maruz bırakmak reçeli yemeye güvensiz yapmamalıdır.

Ne olabilir katılan reçel bağlı olarak meydana gelmiş, doku içinde bir değişikliktir. Meyvede bulunan ve birçok reçel ve jölede kalınlaştırıcı görevi gören Pektin, yüksek sıcaklıklarda denatüre olabilir - bu da reçelinizi daha da inceleştirir. Jöle gibi bir şeyle başlamış olsaydınız, goop, hatta şurup (mekanik olarak kalınlaşmaya karşın ilave pektine bağlı olarak) sıvılaşabilir - yine de lezzetli, ancak yayılması daha zordur. Ayrıca meyve özü ile kalınlaştırılmış daha katı dokulu bir reçel ile - biraz daha ince olabilir, ama belki de o kadar kötü değil.

Eğer inceltici hale gelmişse, kesin kalınlık ve / veya dokunun önemli olmadığı durumlarda herhangi bir durumda (örneğin pişirme gibi) bir komposto, şurup veya tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz. Kötü değil, hala meyve ve tatlılık var ve hala kullanılabilir. Hala iyi şurup yapan bu şekilde eriyen bir kavanoz jöleyim vardı.