Tuzun bir balığın ortasına girme ihtimalinden emin değilim, ama belki diğer bazı sorularınızı çözebilirim.
Öncelikle, basit bir tuz kürü uygularsanız - yemeğinizin kesinlikle tuzsuz olmasını bekliyorum. Tarihsel bir koruma yöntemi olarak kullanıldığı için basit tuz kürüne bakabilirsiniz - parçaların ıslatılması veya hatta kaynatılması gerekebileceğini ve su içinde durmadan ilave tuz içeriğini gidermek için bazen tekrar tekrar atıldığını gösteren tarifler pişirmeye uygun bir durum. Bu nedenle, ben tuz çok uzakta iyi bir şeydi içinde nüfuz olmamasından bekliyoruz - geri tuz elde etmek daha kolay olurdu dışarı pişirmeden önce.
İkincisi, tuzun kuru olarak kürlenmesi durumunda bir ızgara rafına ihtiyaç duyulacağını hatta arzu edileceğini sanmıyorum. Aslında, kurumuş sıvının kürün çalışması için gerekli olabileceğini düşünüyorum. Sıvı, tuzu çözer, görüyorsunuz ve tuzun kendisini balığa (veya neyin iyileştirildiğini) almak için hareketliliğe ihtiyacı var. Serbest kalan sıvı çok daha tuzlu olacaktırYiyeceklerden - fiziksel olarak çözebileceği tüm kuru tuzlara erişimi vardır - ve bu degrade, tuzu içeri doğru ve sıvının dışarı doğru akmasını sağlamak için yeterlidir. Balık bir rafın üzerindeyse, sıvıdaki hala tuzla temasını gevşetir ve yüzeydeki tuz parçacıklarının çözünmesi ve fazladan tuzla birlikte yiyeceklerin içine osmoz yapması çok zaman alır. damlatılmakta ve yiyecekler potansiyel olarak kurumaktadır (ve ortamın yok olması için tuz transferini durdurmak). Sadece bir sıvı gördüğünüz için tuz çözülmez, anlarsınız, sıvının kendisi sadece tuz konsantrasyonu balığın dışında daha yüksek olduğunda serbest kalır - ve balığınızın dışında daha fazla tuz bulunduğunuz sürece, tuz tuzu taşıyacak su olduğu sürece içeri girmeye devam et.
Üçüncüsü, kürlendikten sonra yüzeyin yıkanması biraz tuz bırakabilir, ancak vurgu çok azdır. Tuzun yiyeceğe osmoz yapması zaman alır ve tekrar osmozunu çıkarması için tekrar zaman alır - durulama sadece tuzu çok yüzeyde alır ve bu süreyi harcayanların hiçbirini tüketmez. Balıkların içine girmişler. Ek olarak, tuzun yüzeyin hemen altından hareket etmesi, durulama bitene kadar neredeyse kesinlikle gerçekleşmeyeceği anlamına gelir, bu yüzden en dıştaki kenarların tuz gradyanını kurumadan önce tekrar dengeleyebilir, fakat söyledi. Ve kenarlar, tuza fiziksel olarak yakın olmasından ötürü, yine de en yüksek tuz konsantrasyonuna sahip olacak, bu yüzden bir miktarını kaybetmek, muhtemelen onu yenmez tuzlu hale getirmeme sürecinde yardımcı olacaktır.
Eğer dürüstçe aracılığıyla tuzdan tüm yol istiyorsanız - muhtemelen en iyi yolu, bir hale getirmektir zayıf Eğer (hesapta senin balığın hacmi içine almayı unutmayın) istediğiniz tuz yüzde çözümü ve balık bir çözelti oturmasına izin çok uzun zamandır, yani tam dengeye ulaşır. Dışarıdaki tuz ne kadar fazlaysa, merkezden o kadar fazla su çekecektir - ve suyun varlığı, tuz ozmozunu içeride tutan şeydir, yani eğer konsantrasyon çok yüksekse, tuz tuz kabuğundan önce ortayı 'kurutur' ona ulaş. Balığın birkaç yerde delinmesi de yardımcı olacaktır, çünkü kenarları keser ve balığın ortasına bir kısa yol verir, böylece dengeye daha hızlı ulaşır.