Gördüğüm ördek göğsü göğsü ile ilgili her tarif, göğüsleri deriden keserek puanlamanız gerektiğini söylüyor, ancak çok derin değil: etin içine kesmekten kaçınmalısınız. Bu talimatı takip ediyorum ama nedenini tam olarak anlamıyorum. Eti kesersem ne gibi zararlar verebilirim, sadece biraz? Tam olarak nelerden kaçınırım?
Yanıtlar:
Memenin kendisinde biraz yağ (pişirildikten yaklaşık 4-5 gram) daha hızlı ortaya çıkar ve merkezde yapıldığında daha fazla çıtır çıtır ördek göğsü ile sonuçlanabilir. Küçük bir ding bir sorun yaratmamalıdır, ancak bıçağın kenarının tamamını veya çoğunu göğsünüze sokarsanız, pişirirken sıcağa çok dikkat etmeniz gerekir. Eğer bu kadar derin bir skor yaparsanız, muhtemelen sonra tereyağı kaçak avcılık daha iyidir.
Memedeki meyve suları onu nemli yapar ve kesinlikle bunları da kaybetmek istemezsiniz, ancak cildin içinde ne olduğunu ortaya çıkardıktan sonra göğüste bu küçük yağ miktarı lezzetli yapar . Bunu gerçekten tutmak istiyorsun.