Hangi malzemelere ihtiyacınız var ve Bruschetta yapmak için hangi adımları atmalısınız?
Toskana balayında doğranmış domates ve ot tepesi ile bruschetta alırken, huysuz ekmek üzerinde (ekmek üzerinde biraz zeytinyağı olduğunu düşünüyorum?)
Domatesleri etli yapmak için bir hile var mı, yoksa sadece iyi malzemelerle mi ilgili?
Teşekkürler :)
Yanıtlar:
İtalya'da aldığınız mevsimlik yerel domatesler ve başka hiçbir yerde aldığınız süpermarket pislikleri arasında hiçbir fark yoktur, bu muhtemelen farkın çoğunu oluşturur.
En iyi bahis mevsiminde, yadigarı domatesleri aramak. Bunu başaramazsanız, New Jersey biftek domateslerini mevsiminde tekrar deneyin. Veya her yıl daha da zorlaşan ve daha tatsız olmasına rağmen, lüks marketlerde gördüğünüz "asma olgunlaşmış" domateslerden herhangi biri. Son olarak, eğer çaresizseniz ve süpermarket kaya domatesleri kullanmaktan başka seçeneğiniz yok, en azından küçük bir lezzet tadabilen erik domatesleri alın.
Bruschetta sadece:
Bu temel olarak iyi malzemeler satın almaktan ibarettir. Kitlesel olarak üretilen domatesler biraz kuru olabilir, bu nedenle fabrikada üretilen bu büyük tünellerde yetişmemiş organik maddeleri deneyin.
Tohumları domatesinizden çıkardığınızdan emin olun. Bu özellikle bruschetta yapmak için önemlidir, çünkü bu prosedürü uygulamazsanız içinde çok fazla domates suyu bulunur:
Tüm meyve sularını sıktığınızdan ve tüm tohumları çıkardığınızdan emin olun.
Çekirdeği çıkarılmış taze domates dışında eklemelisiniz:
Bazı tarifler balzamik sirke de gerektirir.
Domatesleri daha etli yapmaktan hoşlandığım bir yöntem, onları doğradıktan sonra bir makarna süzgecine yerleştirip biraz tuz atmak. Tuz sadece aromayı ortaya çıkarmakla kalmayacak, aynı zamanda suyu ozmotifize edecek ve aromayı diğer domates parçalarına konsantre edecek.