Yeni bir bakır tava verildi ve reklamlarda söylediği gibi tereyağı olmadan tavada kolay yumurtalarımı pişirmeye çalıştım .
Ancak, yumurta tavada korkunç bir şekilde sıkışmış. Genellikle diğer tenceremde bile pişirmek için tereyağı kullanıyorum ve iyi çıkıyorlar. Neyi yanlış yapıyorum?
Yanıtlar:
Yumurtaları teflon olmayan bir tavada almak çok zordur, ancak yapılabilir. İlk olarak, yağ veya tereyağına ihtiyacınız var . Infomercials'in ne dediğini umursamıyorum, hiç yağsız metal bir tavada yumurta kızartmadım.
İkincisi, ısıyı doğru almanız gerekiyor. Yağ, tava ve yumurta arasında bir bariyer oluşturur ve ayrıca ısıyı daha iyi iletir, aslında bir yumurtanın yapışmasını önleyen şey, yumurta pişirmenin ürettiği buhardır. Tava çok soğuksa veya ısının yumurtaya transferi yeterince hızlı değilse, yumurtanın yapışmasını önleyecek kadar hızlı buhar üretilmez. Tavayı ısıtman gerek. Yumurta pişmeden önce yanarsa çok ileri gittin.
Belki de reklamı satın almak dışında yanlış bir şey yapmıyorsunuz. Tereyağı ile bile, yumurta yapışmaz tava olmayan bir şeye yapışır. Yapışmaz tava dışında herhangi bir şeyde tereyağı ile bile yumurta kızartmak için gerçek bir uzman gerekir . Seramik yapışmaz tavalar bile oldukça hızlı bir şekilde sorunlu hale gelebilir. Şimdiye kadar teflon, yumurta kızartmak için rutin olarak kullandığım tek yüzey.
Yumurtaları başarıyla pişirmek için dökme demir ve diğer "yapışkan" tavaları düzenli olarak kullanıyorum.
İşin sırrı, pişirme işlemine yaklaşık olarak yarıya kadar az miktarda su (kabın dibinde birkaç milimetre) eklemektir. Yumurtaların altına girer ve kalkmalarına yardımcı olur. Yumurta flipperını kullanarak işleme yardımcı olabilirsiniz.
Daha da iyisi, yaklaşık yarım yol olsa da biraz su ekleyin ve kapağı takın. Sadece dışarı çıkmak kolay olmayacak, aynı zamanda yumurtaların üst kısımları buhardan pişecek, ancak yumurta sarısı hala akacak.