Sosisin yol açtığı yanıcı gaz

Bugün bir tost fırında bir kielbasa pişirirken , periyodik olarak ısıtma elemanının yakınında flaş olacağını fark ettim. Bir noktada, çok büyük, parlak bir ışık parladı ve yanıcı bir gaz patlatılıyormuş gibi patladı. Ateşlemelerin bazıları detaylı olarak görebildi. Isıtma elemanının yanında küçük bir yuvarlak alev yanacak ve sallanıp sönecektir. Hava gazından daha hafif bir miktarın yükseldiği ve yeterince yüksek bir konsantrasyona ulaştığında tutuşabildiği açıktı.

Kielbasa hangi gazı yayar? İlk tahminim metan olurdu, ama neden pişmiş bir kielbasa metan veriyor?

Sertleşmiş et, metan veya başka bir yanıcı gaz yaymamalı. Bu, gelişmiş bozulmanın bir göstergesi olacak ve kokuyu fark edeceksiniz.

Daha olası bir suçlu, bence, şişman olurdu.

Yağ elbette iyi yanar ve sosis de onunla doludur. Küçük yağ sıçramaları aerosol haline gelebilir ve brülör üzerinde tutuşacakları mesafeden seyahat edebilir.

Sıcak yağ tükürüyor - hala gazdan ziyade sıvı. Bu daha sonra elemana dokunur ve tutuşur. Bazen diğer zamanlardan daha fazla tutuşur. Kızartma yaparken, ilave yağ olmadan da aynı etkiyi görürsünüz. Oldukça şiddetli bir kamp ocağında kızartma sosislerinden yüz yüze kadar alev aldım.