Aşırı pişirmeden whitebait nasıl pişirilir?

Sanırım aşırı pişirin whitebait. İşte ne yapıyorum:

Çabuk kaynamaya, su kaynamaya düşük getirmek,

Whitebait ekleyin (gıdalar ısının düştüğü için kaynamaya neden olabilir),

su tekrar kaynamaya başlayana kadar ısıyı yükseltin,

1 dakika pişirin,

beyazı ters çevir.

1 dakika pişirin.

Temel olarak balıklar haşlanmış suda 1 dakika, kaynayan suda 2 dakika geçirilmelidir.

Benim sorunum, yukarıdakilerden sonra bile pis tadında aşırı pişmiş balık kokusu olduğunu fark etmem.
İnsanların dokuya donness ölçümü için bakmalarını söylediklerini biliyorum, ancak pişirme süresinin çok kısa olduğunu ve kontrol ettiğimde yapıldığını düşünüyorum.

Nerede yanlış gittiğimi görebiliyor musun? İki dakikanın kaynamaya mı başladığı, ancak kaçak bir yerde olması mı gerekiyor? Balık eklendiği andan itibaren sadece iki dakika mı olmalı, daha fazla değil mi?

Bu yüzden farklı bir pişirme yöntemi önerdiği için bunun tatmin edici bir cevap olup olmadığından emin değilim ama işte

Yunanistan'da whitebait (çoğunlukla hamsi) ya güçlü unla kaplandıktan sonra kızartılır ya da limon, kekik ve yağla kaplı fırında az pişirilir. Bu son yöntem sizinkilerle yakından eşleşir - esas olarak 100˚C'den daha az bir sürede zeytinyağına daraltmak ve bol kekik veya kekik eklediğinizden emin olun ve - limonun sesini sevmiyorsanız (ben yaparım!) Kullanın. limon kabuğu. Zeytinyağı bulunduğunuz yerde bol miktarda bulunmuyorsa, sonuç o kadar lezzetli olmayacak olmasına rağmen ayçiçek yağı kullanmaktan kurtulabilirsiniz. Pişirme süresi gerçekten düşük ısı olduğu için bağışlayıcıdır.

Her durumda, Yunanistan'da kurallara uymak asla küçük balıkları kaynatmamaktır: kızartma veya fırınlama.