Zencefilli evler için tavsiye?

Bu yıl annemle bir zencefilli ev yarışmasına girmeyi düşünüyorum. Çocukken birkaç tane yapmış olabilirim, ancak 10 yıl önce yetişkin hayatımda daha önce sadece bir tane yaptım ve parçaların yayılma miktarı ile ilgili sorun yaşadığımı hatırlıyorum.

Kimsenin tavsiyesi var mı? parçaların yayılmasını önlemek için hileler var mı, yoksa parçaları pişirip sonra kesmeli miyim? (veya eşit pişirme, hala yumuşakken kes, sonra her şeyi düzeltmek için pişirmeyi bitir?)

Parçaları kurumaya / eskimesine izin vermek için önceden iyice pişirmeli miyim, böylece montajdan önce daha sertler mi, yoksa monte ederken biraz esnek mi istiyorum, böylece çalışırken yanlışlıkla çatlamam mı?

Ayrıca, kullanılacak duvar bölümlerinin en iyi kalınlığıyla ilgili öneriler (özellikle uğraştığım yüksekliğe dayanarak, daha yüksek olmasını istediğimden daha yüksek olacağını varsayıyorum) da harika olurdu.

Her yıl zencefilli evler yapıyorum. Duvarlar yaklaşık 1/4 inç kalınlığında olmalıdır. İlk önce parçaları en iyi şekilde kesmenin olduğunu gördüm. Evet biraz yayıldı, ancak fırından çıktıklarında, şablonu değiştiriyorum ve herhangi bir yayılımı düzeltiyorum (düz dış kenarlar için bir pizza kesici iyi çalışıyor). Kulağa gereksiz geldiğini biliyorum, ama bazen yeterince hızlı kesmem, ya da sadece pişirdikten sonra kesersem telefondan veya başka bir şeyden rahatsız oluyorum. Önceden kesilmiş öğelerle, dikkatim dağıldığında, en azından kullanılabilir bir parçam var. Verilen bir mikroplan veya bir bıçağın kenarı ile herhangi bir yayılmayı çok nazikçe tıraş etmem gerekebilir, ancak bu benim için işe yarıyor.

Ayrıca hamuru parşömen kağıdına yuvarlayacağım, fazlalığı kesip çıkaracağım, sonra her şeyi pişirme için bir tavaya kaydıracağım. Bu şekilde, parçalarınızın herhangi bir "streç" elde olmaz. Pencereleri kesmek için kullanacağım birkaç kare çerez kesicim var ve böyle. Çerez kesiciyi kullanarak ve bir kareyi kesip sonra hareket ettirip yarım kare daha keserek pencereleri dikdörtgen yapıyorum. Bu yararlıdır çünkü zencefilli kurabiye fırından çıktığında, tüm pencerelerin içini kesen bir bıçakla çok fazla zaman harcamak zorunda kalmazsınız ... sadece çerez kesici ile herhangi bir yayılımı delersiniz.

Sobachatina'nın belirttiği gibi, erimiş şeker güzel pencereler yapar. Ancak, duvarları silikon bir hasır üzerine koyacağım ve şekeri doğrudan pencere deliklerine dökeceğim. "Tutkal" gerekmez.

"Yanlış" buzlanma ile bir zencefilli ev yapmak için nefret ediyorum. Kaya gibi sert kuruyacak bir buzlanma istersiniz, çimento gibi. Bunun için "Royal Icing" i kullanmak isteyeceksiniz.

Daha büyük evler için, buzlanma kururken duvarları yerinde tutmak için konserve ürünleri kullanın. Ev, dekorasyona başlamadan en az bir gün önce, gerçekten iyi kurulduğundan emin olmak için inşa edilmelidir.

Tarifimizle pişirmeden önce şekilleri kesiyoruz. Biraz nefes alır, ancak yayılmaz. Justkt gibi, yaklaşık 1/4 inç yuvarlıyorum.

Duvar kalınlığının yanı sıra, ne kadar yükseğe gidebileceğiniz gerçekten reçetenize ve yerel neme bağlıdır. Nemli iklimlerde yaşarken, bazen daha fazla sertlik sağlamak için pişmiş duvarların içlerini buzlanma ile boyamak zorunda kaldık. Ancak bu normal evden çok daha büyük ve normal iklimden çok daha nemliydi.

Geçen yıl yaptığım eğlenceli bir numara ve zamanımın değerinde idi: Biraz şekeri eritip tereyağlı folyoya yaymak için bir havuza döktüm. Sonra şekerli pencere camlarını bütün kesilmiş pencerelerimin içine yapıştırdım (tabii ki krema ile). Evin içine bir lamba taktım. Çok etkileyici bir ekran için üretildi. Sadece zar zor altın şeker bölmeleri çok sıcak bir ışıltı yarattı.

En son ne zaman 2 yıl önce bir zencefilli ev yaptım bizim desen önceden kesilmiş, parşömen kağıt üzerine her şeyi koymak, zencefilli kurabiye pişmiş ve yayılması nedeniyle hala sıcak iken (biz beklenenden daha fazla) kesilmiş. Daha fazla soğumasına izin verseydik, muhtemelen ufalanırdı.

Kullandığımız tarif, kraker hamurundan çok daha sıkıydı - aslında yemekten zevk almak için çok fazla - ve montaj için mükemmel bir şekilde çalıştı.

Duvarlarımız muhtemelen fırında yükseldikten sonra yaklaşık 1/4 inç kalınlığındaydı, ancak pişirmeden önce daha inceydi ve ortaya çıkan ev biraz ayak altındaydı.

Sıcakken kestim. En azından yapısal parçalar için. Bu güzel kare, düz köşeler verir. Aslında, bunun gibi oluşturulan kenarlar, kenar boyunca parçaları bir arada tutacak buzlanma için iyi bir satın alma sağlayan hava kabarcıklarına sahiptir.

Tüm parçalarınızı da kurutmanız gerekiyor. Bu tipik olarak birkaç saat boyunca fırında gerçek düşük sıcaklıkta bırakılarak yapılır. Kuruduktan sonra, kalın bir zencefilli kurabiye kontrplak kadar sert hissediyor (mmm, kontrplak!)

Kraliyet buzlanması da çimento kadar zordur. Bu ve kuru zencefilli kurabiye arasında, en azından büyük bir bebek evinin büyüklüğüne inşa edebilirsiniz.

Oh, ve tasarımını önceden yap. Döşemelerinizi planladığınız boyutlara göre yapın, bazı tariflerin söyleyebileceği gibi belirli bir tarif boyutundan bir ev yapmayı denemeyin. Bu her zaman bir yerde yeterli hamur almayan bir parçaya yol açar.

Oh, ve siz binadayken çocukların yemesine izin verme.

Pişirmeden önce kapıları ve pencereleri kesin.

Köşe destekleri için kaya (şeker kamışı) kullanın.

Videoyu çekebilirseniz, Heston Blumenthal büyük bir zencefilli ev yaptı. Orada harika ipuçları var.