Yanıtlar:
İyi sonuçlarla diğer kısa taneli pirinç (suşi pirinci dahil) ile risotto yaptım. Bir tutamda orta taneli pirinç bile kullandım ve daha fazla karıştırmanız gerekecek, ancak çıkacak.
Aynı şeyin tersi de geçerli olacağını varsayalım - çoğu kısa tahıl pirinci (arborio dahil) iyi bir suşi yapacaktır ... kısa taneli kahverengi pirinç olmadıkça, muhtemelen daha az olacaktır.
Temel olarak, üç ana pirinç çeşidi vardır: kısa, orta ve uzun ('yabani pirinç' veya nasıl muamele görmediği (beyaz ile kahverengiye karşı kaynatılmış) dahil değil.Bir grup içinde kaldığınız sürece, genellikle iyisiniz, pişirmek için kullanılan tedaviyi veya tekniği değiştirmediğiniz sürece.
Cook'un Illustrated testine göre, krema risotto yapmak için diğer orta ve kısa taneli pirinçler (suşi pirinci dahil) kullanılabilir, ancak arborio gibi "al dente" ortaya çıkmayabilir.
http://www.cooksillustrated.com/tastetests/overview.asp?docid=13283
Arborio "tebeşir" nedeniyle, iyi suşi için çok sağlam olabilir, ama ben hiç denemedim.
Sade bir bakış açısından ve eşime sor, görünüşe göre ben birkaç :-) tutun en iyi suşi suşi pirinç ile yapılacaktır. Ancak suşi süslüyorsanız ve bu gece olduğu gibi yağmurla aşağı iniyorsa, mağaza dolabında arborio veya şehrin diğer tarafındaki Japon mağazasına ıslak bir karanlık yolculuk var. Arborio ile yapardım ve iyi olurdu. Aynı şekilde. Kabul edilebilir ikame IMHO'dur. Öte yandan patronunuzu eğlendiriyorsanız ve terfi için sıraya giriyorsanız. Bisikletine binin ve yolculuğu yapın. Buna değer olacak ve anlatacak bir hikayen olacak
Ben suşi pirinç risotto yaklaşan bir şey yapmak için yeterli nişasta serbest bırakmak için zaman aldım, iç pişmiş olacağını düşünüyorum. Ayrı çeşitlere yatırım yapardım.