Vahşi doğada hasat edilen bir hayvandan geyik eti tartar yemek güvenli midir?

Geçenlerde geyik eti tartarının nasıl hazırlanacağına dair bir yemek programı izledim . Ev sahibi tarafından, geyik eti yerel bir geyik çiftliğinde elde edildiğini belirten bir açıklama yapıldı. Vahşi doğada hasat edilen etle ilgili herhangi bir söz yoktu.

Geyik yetiştiriciliği , geyiği diyetlerinin kontrol edildiği kontrollü bir ortamda tutar ve geyik uygun aşıları alır.

Yabani geyikler kontrollü bir çevreye veya aşılara sahip olmadığından, vahşi doğada hasat edilen geyiklerden çiğ et yemek hala güvenli midir?

Eğer bu çiğ yemeği gerçekten yemek istiyorsanız, eti -20 ° C (-20 ° C) veya daha düşük bir sıcaklıkta 30 gün veya daha fazla dondurmak, geyiklerde bulunan tüm parazit türlerini olmasa bile çoğunu öldürmelidir.

Farklı parazitler farklı sıcaklıklarda ölür, örneğin:

• Anizakiasis (balık solucanları) -20 ° C (-4 ° F) veya daha düşük sıcaklıkta 7 gün (toplam süre) tedavi edilebilir.

• Herhangi bir solucanı öldürmek için -15 ° C'de 20 gün boyunca 6 inçten daha az kalınlıkta domuz dondurulmasıyla muamele edilen trichinellosis (domuz solucanları).

• Geyik eti -20 ° C (4 ° F) veya daha düşük 4 gün boyunca.