Sourdough Starter ile Seyahat

13

Geçenlerde bir maya başlangıç var ve onunla birçok farklı tarifleri denemeyi sevdim.

Birkaç hafta içinde (yaz Alaska'da geçirdikten sonra) eve uçarak olacak ve biz gerçekten bizimle birlikte eve almak istiyorum.

Havaalanından güvenli bir şekilde geçmenin en iyi yolu nedir?

sourdough sourdough-starter

— David Oneill
kaynak

1

Verilen cevaplar iyidir ve doğrudan sorunuza gidin, ancak aynı zamanda paketlemeyi ve kendinize postalamayı da düşünebilirsiniz. Kötü TSA sorularını atlayın.

— Cos Callis

@CosCallis ancak taze / sıvı yol vericinin her zaman oda sıcaklığında çok aktif olacağını dikkate almalısınız. Bu nedenle, nakliye ettiğiniz konteyner içinde güvenli bir şekilde kaldığından ve bir kabın nakliye süresi boyunca kesinlikle gerçekleşecek basınç birikimini karşılayabileceğinden çok emin olmanız gerekir.

— Stephie

"Ev" de ABD'de mi? Bazı ülkeler, özellikle de amacı mikrop barındırmaksa, bazı yabancı yiyeceklerle girmenize izin vermeyebilir.

— Matthew,

1

@MatthewRead Evet, "ev" de ABD'de - netleştirmek için iyi bir şey.

— David Oneill

1

Marş motorunu taşımaya gerek yok, sadece evde yeni bir tane yapın. Aynı olacak: popüler inanışın aksine, maya başlangıçları yerel yabani maya ile zamanla kolonileşir, orijinal kültür kompozisyonunu farklı yerlerde tutmazlar.

— Konrad Rudolph

9

Sıvı (= aktif) hamur mayasını taşımak istemiyorsanız, çünkü kabınızdan dışarı dökülme riskini almak istemiyorsanız,

plastik bir kutuda veya torbada saklanabilen kuru bir ufalanan kütle elde edene kadar bazılarını normalden daha fazla unla karıştırın veya
parşömen üzerine ince bir tabaka yayın ve kurutun. "Tabaka" yı ayırın ve kuru bir yerde saklayın.

Her iki form da kontrol edilmiş bagajınızda veya el bagajında taşınabilmelidir. Güvenlikle ilgili soruları her iki şekilde de yanıtlamaya hazır olun. Ama sanırım sıvı maya, aynı soruları gündeme getirebilir.

Varış noktasında, kırıntıları rehidrate edin, normal su / un karışımınıza ekleyin ve daha önce olduğu gibi yetiştirmeye devam edin. Ekşi hamurun iyi bir şekle kavuşması için birkaç besleme yeterli olmalıdır.

— Stephie
kaynak

2

Kurutulmuş pulları bir miktar sıvı olarak taşıyor olsam bile yedek olarak kullanırdım. Pullar oldukça uzun bir süre depolanır (yıl?), Bu nedenle hamur mayası taşındıktan sonra önemli ölçüde değişmelidir, orijinal Alaska suşunun bazılarını geri yükleyebilirsiniz.

— Joe

1

@Joe ancak kurutma çeşitli bakteri suşlarının farklı kuraklık toleransına sahip olması nedeniyle bileşimi etkileyebilir. Ve evet, kuru uzun süre saklanabilir. Benim favori hamur mayası çoğunlukla değişmeden terk zorlukla ıslak kırıntıları olurdu.

— Stephie

1

Bu uçuşu Japonya'ya ve Japonya'dan yaptım. Şanslı olabilirdim ama bu konuda asla soru sorulmadı ve hiçbir şey olmadığından emin olmak için devam ettirdim. Genellikle plastik sargı üzerine yayar, kuru, ufalanır ve kilitli bir yerde tutarım. Oldukça iyi bir şekilde canlanıyor.

— BlackThorn

1

Üzgünüz, sadece güç gevreği ve un miktarlarıyla dolu kilitli kilidi ve kavite araması için

— hazırlıklı

@dlb ^ _ ^ belki OP bu yazı bir cep telefonunda mevcut olmalıdır ....

— Stephie

9

Herhangi bir sıvı gibi davranın. Fazla bir şeye ihtiyacınız yok. Sadece 100 ml'lik plastik bir şişeye koyun. Alternatif olarak, çantalarınızı kontrol ediyorsanız, marşınızı örneğin Nalgene şişesi gibi bir vidalı kapaklı daha büyük bir plastik kaba koyun. Hedefinize ulaştıktan sonra yeniden oluşturabilirsiniz.

— moscafj
kaynak

4

Sadece şişeye biraz aldığını , doldurmadığını ya da çantanda kötü bir karışıklık yaşayabileceğini unutma .

— Stephie

4

Çerez olarak gizleyin - havaalanı, ülkeye girerken veya ülkeden ayrılırken yasaklanmadığı sürece genellikle yiyeceklerinizi almaz. Az miktarda (10 g) marşınızı, ağartılmamış veya tam tahıllı un miktarının yaklaşık 3-4 katı ile karıştırın. Unu artık ekleyemediğinizde, bir kurabiye oluşturmak için düz bir şekilde bastırın - isterseniz kılık değiştirerek kuru üzüm bile ekleyebilirsiniz. Plastik bir torbaya koyun ve diğer atıştırmalıklarınızla seyahat çantanızda saklayın. Onlara sadece gerçeğe oldukça yakın bir makrobiyotik kurabiye söyleyin ...

Hedefinize vardığınızda, ekleyebileceğiniz kuru üzümleri çıkarın ve çerezi bir kasede parçalara ayırın - marşınızı yeniler gibi su ve un ekleyin. Normalde marş motorunuzu nasıl kullandığınıza bağlı olarak 4-12 saat mayalanmasına izin verin - her zamanki gibi kullanın veya saklayın.

Genellikle buzdolabımdaki marş motorundan bir sayaç marş motoru yaparım. Tarif 10 gr başlangıç, 10 gr su, 20 gr un genellikle tam buğday ve çavdardı. Sonuç böyle bir şey olacaktır. Üzgünüm, çerez resmim yok.

— millciti
kaynak

2

TSA, 3 onsluk bir şişe olmasına rağmen kısmen doldurulmuş bir şişe almamıza izin vermedi. TSA ile görüşürseniz, tarih ve saate ve ne önerdiklerine ek olarak kiminle konuştuğunuzu yazın.

— Brendoodle
kaynak

0

Geniş ağızlı 1/2 pint kavanoz kullanarak ... marş motorunuzu marş kavanozuna besleyin ve daha sonra küçük 1/2 pint seyahat kavanozunu neredeyse doldurun. Seyahatten önce üç gün boyunca açık bırakın. 1/2 pint'in üstü kurur. Bu "cilt" cilt altında güvenle saklanan neredeyse tatlı başlangıç koruyacaktır. Bu şekilde nemli bir ortamda gelişen işçi mayalarının lakto ailesini seyahat için koruyacaksınız. Sestinasyonunuza geldiğinizde, koruyucu cildi çıkarın ve marşınızı canlandırın. Bir maya tutucusu iseniz, taze bir somunluk üzerinde çalışmaya ne zaman hazır olduklarını anlayacaksınız.

— Tyrus
kaynak