Bu ekmek tarifine bakıyorum ve "Fırıncılar Maya" kullandığını söylüyor ama pizza hamuru yaptığımda sadece normal maya kullanıyorum (şu anda dolapta da var). Fırıncı mayası yerine sadece normal mayamı kullanıp kullanamayacağımı merak ediyorum.
Yanıtlar:
Farklı mayalar arasında kesinlikle bir fark vardır. Farklı maya çeşitleri farklı tepki verir, farklı sıcaklık aralıklarında "mutlu" olur, farklı miktarlarda gaz üretir, farklı miktarlarda yaşarlar. Ancak benim küçük dünyamda, sık kullandığınız ve anladığınız bir maya kullanmak, beklediğiniz gibi davranmayabilecek farklı bir maya ile deney yapmaktan daha iyidir.
Mesele "fırıncı mayası" genel bir terimdir. Hızlı yükselme mayası çağırdıysa ve sahip olduğunuz tek şey aktif kuru maya olsaydı, dışarı çıkıp biraz satın almayı söyleyebilirdim, yoksa ekmeğiniz düz olurdu. Şansınız, bu iki türden birine sahipsiniz. Her ikisi de çoğu tarifte çalışır, ancak her birinin kendine özgü özellikleri vardır ve ayarlamanız gerekir.
Denemek istiyorum ve nasıl çıktığını görmek istiyorum. Ekmeğiniz "kıvrımlı" sonuçlanırsa, başka bir şey deneyin.
Vikipedi göre, fırıncılar mayası , biri 'normal' maya olduğunu düşündüğüm aktif kurutulmuş maya olan birçok farklı tipte geliyor. Sorunuzu cevaplamak için, hayır, nem içeriği için herhangi bir fark olduğunu düşünmüyorum ve bu nedenle nasıl kullanmanız gerekebilir.
Muhtemelen dolabında olan şey Baker'ın mayasıdır. Fırıncı mayası oldukça genel bir terimdir ve hazır maya veya aktif kuru maya anlamına gelebilir. Tarifinizin ne istediğinden emin değilim.
Burada maya türlerinin kısa bir açıklaması var: Güzellik ve Maya
Umarım bu yardımcı olur.
SF pişirme enstitüsü başına: Aktif kuru, taze maya ağırlığının% 50'sinde kullanılabilir ve anında kuru, taze ağırlığın% 40'ında kullanılabilir. Maya üreticilerinin tavsiyelerine dayanarak, çoğu insan% 33'ünün anlık maya için uygun dönüşüm olduğu izlenimi altındadır. Bu endüstriyel bir işlem için geçerlidir, ancak hamur sıcaklıkları genellikle daha düşük olduğunda, esnaf işleminde% 40 daha iyidir
Spesifik olmadıkça, makbuzların ABD'de aktif kuru kullandığını buldum. Anında prova gerektirmez ama yine de yaşıyorum, eğer hala canlıysa