Elektrikli bir su ısıtıcısında kaynamış süt neden su ısıtıcısını kırar?

Veya: Elektrikli su ısıtıcısının bütünlüğünün ve genel olarak işlevselliğinin, süt gibi su olmayan sıvıları kaynatmak için kullanılması güvenli midir?

* not: Sütün elemente yanabileceğini ve sonra temizlenmesinin zor olduğunu veya musluğun dışına köpürüp pislik yapabileceğini biliyorum. Bu sorunun amacı için, lütfen bu su ısıtıcısı maceralarının geride bırakabileceği karmaşayı dikkate almayın.

Bu soruyu şu şekilde ifade eden Workplace SE'de okudum :

Sıcak süte ihtiyacım vardı, bu yüzden bana en yakın su ısıtıcıda kaynattım, ama sanırım su daha fazla kaynamayacağı için kırdım. Bunu biliyorum çünkü kendim denedim.

Bu bana neden bir su ısıtıcısında kaynayan sütü kıracağını merak ediyor. Mantıken ben sadece, bir karışıklık yapmak için su ısıtıcısı neden gerektiğini düşünüyorum çalışmayı kesecek .

Elektrikli su ısıtıcısı (açıkça) bunun için tasarlanmamıştır. Asıl mesele, sütün buharlaşmadığı, su ise ( açıkçası ) buharlaşması . İkincil sebep ise sütün yanmasıdır .

Süt, su, yağ ve proteinlerin karmaşık bir karışımıdır . Yağlar ve proteinler ısıtıldığında sudan ayrışacak ve üstüne bir katman oluşturacaktır. Ne yazık ki, bu katman suyun buharlaşmasını önler - hapseder. Sütün kaynamasına neden olan şey budur. Bu arada, patates veya makarna suyunun kaynaması nedeni nişastadır .

Su ısıtıcılarının kapanma şekli, su ısıtıcısının üst kısmına buhar ulaşması, bir tüpün aşağı doğru akması ve iki metalik bir plakanın eşit olmayan şekilde genişlemesine neden olarak anahtarı tetiklemektir.

Buhar olmaması, kazanın asla kapanmayacağı anlamına gelir. Su ısıtıcı kapanmadığından, eleman yanındaki sütü ısıtmaya devam eder. Su ile elemente bağlı kalmak yerine sıcak su yükselir . Bu, kapağı açık bırakmak yangına neden olmaz anlamına gelir - en azından tüm suyunuz kaynayana kadar. Maalesef, süt yanacak ve bu yanmış süt tabakası etkili ısı dağılımını önleyecektir - elemanla temas eden süt sıvının geri kalanı boyunca hareket etmemektedir. Bu, elemanın olması gerekenden daha ısınmasına neden olur.

Bununla birlikte, su ısıtıcısı üreticileri bunu düşünmüşlerdir - ürünlerinin ateş almasını istemezler (pek çoğu istemez ) - bu şekilde kötüye kullanıldıklarında bile. Bunlar, küçük bir (bir kere) sıcaklık anahtarı inşa olacak bunun gibi . Bu biraz sigorta gibi hareket eder, ancak akım için değil, ısı için. Bu nedenle genellikle "termal sigortalar" olarak adlandırılırlar. Eleman "çok sıcak" olarak kabul edilen bir sıcaklığa ulaştığında ( muhtemelen yaklaşık 190ºC , belki biraz daha sıcak ) bu anahtar tetiklenir ve akım artık elemana ulaşamaz. Bir su ısıtıcısının ısıtma elemanının sıcaklığını ölçmeye çalıştım, ancak eleman ile probum arasında yeterince iyi temas edemedim.

Diğer cevaplarda, kazanın büyük olasılıkla sütü ısıtma elemanının etrafında yakacağı tespit edilmiştir. Bunun su ısıtıcısını kırabilmesinin sebebi aşırı ısınmaya yol açmasıdır: Buharlaşmaya başlamadan önce maksimum su sıcaklığı 100 C'dir. Süblimasyona başlamadan önce maksimum kömür sıcaklığı binlerce C'dir.

Su ısıtıcıları, suyun yalnızca 100 ° C'ye kadar çıktığı ve 100 ° C'ye ulaşıldığında tetiklenecek suya bir ısı sensörünün daldırıldığı varsayımı altında su ısıtmak için tasarlanmıştır. Ayrıca, su 100 ° C'nin üzerine çıkamadığı için, ısıtma elemanı için soğutucu olarak hizmet eder ve neredeyse 100 ° C'nin üzerine çıkmamasını garanti eder.

Bir su ısıtıcısındaki sütü kaynatmaya çalıştığınızda, süt ısıtma elemanının etrafında bir miktar kömür tabakası oluşturacak ve kısmen (sıvı) sütün geri kalan kısmından izole edecektir. Bu, ısıtma elemanının 100 ° C'nin üzerine çıkmasına izin verirken, ısı algılayıcı, sıvı sütün sıcaklığını mutlu bir şekilde ölçmekte ve ısıtmanın devam etmesine izin vermektedir.

Bu noktada, su ısıtıcısı, elektronik bileşenlerinin aşırı ısınmasından, ısıtma elemanı elektronik parçalara düzgün şekilde bağlanamadığı noktaya kadar büküldüğü veya hatta plastik su ısıtıcılarında su ısıtıcıyı erittiği için kırılabilir.

Özünde, bu boşaltarak bir su ısıtıcısını kırmaya benzer bir durumdur. Isıtma elemanı aşırı ısınabilir ve ısı algılayıcısı fark etmeden su ısıtıcısına zarar verebilir.

Kısa cevaplar

1. "Elektrikli su ısıtıcısının bütünlüğünün ve genel olarak işlevselliğinin, süt gibi su olmayan sıvıları kaynatmak için kullanılması güvenli midir?"
   Modele ve bunu nasıl yaptığınıza bağlı olarak değişir (aşağıya bakınız).
2. Neden su ısıtıcısı kırmak elektrikli su ısıtıcısı süt kaynar ki?"
   Her zaman olmuyor değil. Süt de kaynamaya özelliği ile satılan su ısıtıcıları bile vardır ^{[ 1 ]} ...

O Bu olduğu zaman "elektrikli su ısıtıcısı süt kaynar su ısıtıcısı kırmak" o sıvı kaynama noktası aşmasından sonra kendisini durdurmak veya içindeki sıvı olmadan algılamak mümkün değildir esasen çünkü, su ısıtıcısı inşa edildiği şekilde bağlıdır .

Uzun bir tane

Sorunuz, kullanacağınız elektrikli su ısıtıcısının modeline , projelendirilme şekline , kaynatmak istediğiniz sıvıya (veya sadece sıcak) ve bunu yapma şekline bağlıdır .

Bazı ilk açıklamalar ile başlayalım:

• "Mantıksal olarak basit bir karmaşa yapması gerektiğini düşünüyorum, su ısıtıcısının çalışmamasına neden olmaz" derken , haklısın ... öyle haklısın ki, bugünlerde çok sayıda su ısıtıcısı modeli var ... güvenli bir şekilde süt kaynatın . Bunu görmek için bazı satış sitelerinde “süt kaynatıcı elektrikli ısıtıcılar” aramak yeterlidir ^{[ 1 ]} .

• Dahası, tüm modeller sıcaklığı tespit etmek için buhara dayanmaz (örneğin, suyu yeşil çay için 80 C derecede veya beyaz çay için 85 C dereceye kadar ısıtan bazı su ısıtıcılarını düşünün), bu nedenle güvenli olmaları gerekir. özellikle ısıtma bobinin plakanın altındaysa ve termal sensör sıvı ile doğrudan temas etmiyorsa. (Not "olmalıdır" değil "dir" beklemek bile makul eğer).

• İnsanlar yapar. Videoya youtube'ta bakın; örneğin , köpük büyürken taşmasını önlemek için süte bir miktar soğuk sıvı eklendiği ^{[ 2 ]} ; başka bir yöntem daha var (aşağıya bakınız).
  ^{( Not: insanlar yanlış ve güvenli olmayan şeyler de yaparlar ... ama prensipte bunu yapmak mümkündür).}

Diğer kullanıcılar, örnek olarak kullandığınız sıvıları vurguladıkları için iyi davranan bir sıvı değildir :-) .

Süt, suda çözünmüş karbonhidratlar ve mineral içeren protein agregatları içeren su bazlı bir akışkan içindeki butterfat globüller emülsiyonu veya kolloiddir
_{(Rolf Jost "Süt ve Süt Ürünleri" Ullmann Endüstri Kimyası Ansiklopedisi, Wiley-VCH, Weinheim, 2002) ^{[ * ]}}

Bazı özellikleri gösterelim:

• Suyun ortalama% 87'si (hemen hemen tümü) oluşur.
• Kaynama noktası neredeyse aynıdır (100 C vs 100.16 C binde 2 kısım daha az).
• Asitlik (pH), içme suyundan bir (6-8.4) aralığında 6.4 - 6.8'dir.

Bu fiziko-kimyasal parametrelerin gerçekten yakın olduğu açık.
Peki ne yanlış gidebilir? ... süt su gibi kaynamaz ve artıkları bırakır!

Süt sıcaklığı 100 ° C'nin üzerine çıktığında, su, durumdan sıvıdan buhara dönüşür, ancak geri kalan% 13'teki madde, bu mikro kabarcıkların buharlaşmasını önler, bunları bir köpük halinde tutar. Köpüğün büyümesi taşma işleminden önce zamanında tespit edilemeyecek kadar hızlı olabilir.

Bu bazı başarısızlıklar yaratabilir:

• Termal sensörden (su buharından sıcaklığı saptaması öngörüldüğü takdirde) sıcaklık seviyesinin algılanmasına neden olabilir ve sonuçta ...
  Tehlike: kapağın açılmaması durumunda, basınç valfı olmadan biraz buharlayıcı kullanmalısınız. ...
• Su ısıtıcıyı içinde az miktarda veya hiç sıvı olmadan çalışabilir hale getirebilir.
  Tehlike: Vücudu yakabilir / eritebilir ve herhangi bir elektronik parçayı aşırı ısıtabilirsiniz (yangın, kısa devre ...)
• Sensördeki sütten biriken kısımlar doğru çalışmasını engelleyebilir (veya gelecekte engelleyebilir).
  Risk: bu listenin diğerlerinden biri.
• Sıvının taşması , tabanın elektrik bileşenine kısa devre yapabilir .
  Tehlike: kısa devre aka elektrik çarpması: risk altında elektrik sistemi de.

Önceki noktaların her biri, su ısıtıcısının yapılma şekline bağlı olarak su ısıtıcılarında sorunlara neden olabilir veya olmayabilir.
_{Su ısıtıcıları, siz, mobilyanız, elektrik sisteminiz veya etrafınızdaki insanlarla olan ilişkileriniz ...}

Süt izleyici

Sütün kaynaması problemlerini önlemenin, kaynatmanın nasıl olduğuna bağlı olduğunu söylemiştik . Köpük önceki videodaki gibi büyüyünce biraz daha soğuk sıvı eklemek veya bu büyükannenin yaşam hackünü kullanmak mümkündür: "Milk Watcher" ^{[ 3 ]} ...

^{Not: Klaus Schaedler'den görüntü [ 4 ]}

Çalışma prensibinden beri ^{[ 3 ]}

Bir süt gözlemcisi, küçük buhar kabarcıklarını büyük bir balonun içine toplayarak ve yüzey filmini delebilecek şekilde serbest bırakarak bu işlemi bozar. Cihaz aynı zamanda kaynama meydana geldiğinde sallar ve ardından ocağın ısı ayarını düşürebilecek olan aşçıyı uyarır.

Bobine veya diğer parçalara çarpabilir, çizebilir veya hasar verebilir (plakanın altında değilse).

Elektrikli su ısıtıcıları suya olabildiğince fazla güç vermiştir, bu yüzden yanabilecek yiyecekler koyarsanız, yanma ihtimalleri yüksektir.

Eğer süt kaynatmaya çalışırsanız, altta bir demet yanmış süt elde edersiniz; bu, temizlenmesi ya da tadı çok güzel olmaz. Muhtemelen süt de taşar ve bu da ortalığı kirletir. Bonavita boynu gibi bir su ısıtıcınız varsa, boynu asla temizleyemezsiniz. Isıtma elemanının suda bir demet bobin olduğu ucuz bir su ısıtıcınız varsa, bunları temizlemede iyi şanslar.

Ayrıca, kazanınızla ilgili bir garanti talebinde bulunmanız gerekiyorsa, makul bir şekilde inkar edebilirler.

Kalorifer elemanında yanmış süte ek olarak, su ısıtıcısını tahrip edebilen ikinci bir mekanizma vardır: süt kaynadığında, süt (köpük) bimetalik şaltere (kaynama sensörü) yol açan tüpe girebilir; çalışamaz hale getirmek.

Bağladığınız soruda ne olduğunu söylemek zor - eğer elektrikli su ısıtıcısı olsaydı, kaynamış olabilir ve onu kısa devre yapmış olabilir.

Bir su ısıtıcısında süt kaynatabilirsiniz, ancak kapağı açık değil.

1) HER su ısıtıcısında süt kaynatın : Kaynar süt kaynar suya göre daha hızlı artar. Bu nedenle, kazanın bir kapağı ÇIKARMAMASI gerekir, kapak kapalıysa bir su ısıtıcısında süt kaynatın, süt genişlemeye çalışmadan hemen önce ısıtıcıyı sıcaktan çıkarın. Sütü yakacağından emin değil, kazanın hangi malzemeden yapıldığı, ne kadar kalın olduğu ve en çok hangi sıcaklığı kullandığınıza bağlı. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, süt yakma riski o kadar yüksek ve su ısıtıcısı ne kadar ince olursa, yüksek sıcaklıkta çok hızlı bir şekilde ısınma riski de o kadar yüksek olur.

NOT: Sütü korumanız gerekir, böylece genleşmeden hemen önce ısıdan çıkarmaya hazır olursunuz. Kaynar sütün genişlemesi herhangi bir uyarı olmadan çok hızlı ve ani olur, hazırlıklı olmanız gerekir.

Sütünüzü yakmamak için UNUTMAYIN , çok fazla ısı ve çok hızlı değil, yavaş yavaş kaynatın.

2) Elektrikli su ısıtıcısında süt kaynatın: Bir elektrikli su ısıtıcısı kullanıyorsanız, elektrikli su ısıtıcısının nasıl yapıldığına bağlı olduğunu unutmayın. Örneğin, su ısıtıcısı, içinde elektrikli bir çelik çubuk bulunan klasik bir elektrikli su ısıtıcısıysa, sütü kesinlikle yakacak ve su ısıtıcısını kıracak, çünkü bu su ısıtıcıları hızlı ve düzensiz bir şekilde ısınır. Ancak su ısıtıcısı, daha modern bir elektrik kalesi gibi elektrikli ısıtmalı bir tabana sahipse, o zaman bir su ısıtıcısı, ocaktaki normal bir su ısıtıcısıyla tamamen aynı şekilde çalıştığı için çalışması gerekir. Ancak bunun sıcaklığın kendisine de bağlı olduğunu unutmayın.

İşte tam soba üzerinde süt kaynatın nasıl olabilir. https://www.youtube.com/watch?v=55PlWbcT3Yg

Ve burada süt ısıtıcısında elektrikli süt kaynatın:

• https://www.youtube.com/watch?v=BZwEIPRSSn8
• https://www.youtube.com/watch?v=cq6T3_lKq7c

UYARI: Ne yaptığınızı bilmiyorsanız, YAPMAYIN, çünkü su ısıtıcısını kırabilir veya yanlış yapılırsa temizlenmesini zorlaştırabilir, bununla birlikte süt içilmesinin imkansız olduğu anlamına gelmez. büyük bir karışıklık yapmadan veya kırmadan bir elektrikli su ısıtıcısı. En iyi tavsiye muhtemelen “ sütün denetlenmeden kaynatılmasına izin vermemek ” dir çünkü bir kez kaynadığında çok hızlı olacaktır.

Süt için "kaynatın" anlamı Bilimsel olarak "kaynat" kelimesi "sıvı halinden gaz haline geçiş" anlamına gelse de, süt sıvı halinden su gibi gaz haline geçiş yapmaz, ama çok hızlı yapar suyu süt yağından ayırarak, çok fazla genleşmeden ve yakmadan hemen önce ısıdan çıkarmanız gerekir. Çünkü sıvıdan gaza olan işlem süt tarafından yapılmaz, ancak süt içindeki su ve süt soğuduktan sonra sütün üstüne yağ bırakarak, ince bir süt yağı tabakası bırakmak için burada Sütün Endişelenmeyin, bu süt yağı yemek veya içmek için tamamen sağlıklıdır, ancak sevmiyorsanız bu yağı (süt derisine benzeyen) atabilirsiniz.

Su ısıtıcıyı nasıl kırabilirsin: Elektrikli parçalara süt gelirse kısa devre yapacak su ısıtıcıyı kırabilirsin. Ayrıca sütü çok fazla yakarsanız, koku ve yanık izini yıkamak çok zorlaşır. Ancak en tehlikeli olanı ısıtma için "içinde elektrikli çelik çubuk bulunan klasik bir elektrikli su ısıtıcısı" dır ve bunun nedeni hortumun çelik çubuğun etrafındaki sütü yakması ve yanan sütün neden olacağı bir devre nedeniyle çelik çubuk temaslarını kırmasıdır. Ve sütün kaynatılmasına ulaşmadan, çelik çubuk su ısıtıcısının kendisinden daha fazla sıcaklığa sahip olacak ve sütün çelik çubuğun yakınında çok fazla ısınması ve sıcak çelik çubuktan yeterince fazla ısıtılmaması. Bu nedenle süt kaynatmak için asla “içinde elektrikli çelik çubuk bulunan klasik bir elektrikli su ısıtıcısı” kullanılmamalıdır.