Son on yıldır, neredeyse her yıl bahsettiğiniz infüzyon, nocino yapıyorum . 42˚N civarındayken, olgunluk ve yer bakımından da aynı şeyi merak ettim.
Bazı deneylerden sonra, onları 23 Haziran gecesi veya 24. (Bu benim geleneksel zamanım olan anlayışıma göre - bu Aziz John'un şölenidir. Ben de 40 günlük geleneksel dikim günlerine bağlı kalmaya karar verdim.)
Onları daha sonra çeşitli zamanlarda, bir hafta ile üç ay arasında toplamayı denedim ve hayal kırıklığına uğradım. (Bu tamamen "bilimsel" veri toplama değil bu yüzden Ne yazık ki oldukça, bir yıl içinde birden fazla toplu almak için yeterli organize olmamıştım -. Faktörleri şaşırtan besbelli yoktur) aromasını nocino , 's iyi, tanen ve acı vardır odunsu lezzet ve bazı çok parlak, baharatlı ve narenciye notaları ile dengelenmiştir. Çok geç hasat edilen cevizlerde özellikle ikincisi yoktur ve sonuç, düzensiz ve nahoş bir şekilde tıbbidır.
Ceviz ağacına hazır erişiminiz varsa, yapılacak en iyi şey cevizlerin durumunu kendiniz gözlemlemektir. Diklendiklerinde lezzetli olacaklarını söylemek kolay. Ağaca doğru çekildiğinde, kabukları derilerinde bol miktarda aromatik yağ olacaktır. Yüzeyi tırmalamak, hoş bir piney ve narenciye kokusu patlaması bırakmalıdır. Eğer bu eksikse, çok geç. Birini keserek (dikkat edin - siyah cevizden gelen meyve suyu ellerinizi ve kesme yüzeyinizi lekeleyecektir), balsa ağacının sertliği çevresinde, sürekli kıvamlı bir renge sahip ve fındığın zar zor görülebilir bir "embriyosu" olmalıdır. Ortada (genellikle tam ortasındaki bazı girintilerle). İç somun açıkça oluşturulmuş ve iç kısmın geri kalanından ayırt edilmişse,
Nerede olursanız olun, cevizin aynı Haziran tarihindeki kriterlere uyduğunu göreceksiniz ve bu yüzden sonuçta o hafta hasat yapmayı planlamanızı öneririm.
Yapmam gereken bir diğer güçlü öneri ise cevizlerin hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede sıvılarını almalarıdır. Hemen ideal . Bu baharatlı yağ çok hızlı bir şekilde kaybolur, hatta buzdolabında sıkıca kaplanır. *
Diğer iki ipucu: İlk iki ya da üç gün boyunca kavanozun güçlü, doğrudan güneş ışığına (varsa) sürülmesini istediğiniz parlak aromaların alınmasında önemli bir pozitif fark yarattığını buldum. Ayrıca, cevizden 40 gün sonra çıkarsanız bile, birkaç ay serin bir yerde yumuşak kalmasına izin vermek, tanen elementine iyi şeyler yapar.
Son bir eğlence eki olarak, bölgenize özgü başka fındıklarınız varsa, benzer bir olgunlukta olduklarında bunları deneyebilirsiniz. Bir keresinde, oldukça iyi sonuçlarla, Hickory'i denedim.
* İki yıl önceki partim, çok lezzetli fındık ürettiğini bildiğim bir ağaç kullanmamıza rağmen, buzdolabında bir gün geçiren toplanmış fındıklardan dolayı bir hayal kırıklığıydı.
