Yanıtlar:
Aslında, ıslatma şişkinliğe neden olan şekerleri ve nişastaları azaltmaya yardımcı olur. Örneğin bu cevaba bakınız . Yalnız ıslatmak sorunu tamamen etkisiz hale getirmez. Bazı baharatlar yardımcı olabilir; Wikipedia'ya göre:
Birçok bitkisel madde şişkinliği azaltmak için antik çağlardan beri, özellikle baklagiller yemekten kaynaklanan gaz olarak gözlemlenmiştir. Karanfil , tarçın ve sarımsak gazı azaltmada etkilidir. Sarımsak gücü ısıtıldığında artar, tarçın gücü azalır. Diğer baharatlar, zerdeçal , karabiber , asafoetida ve zencefil de dahil olmak üzere gazı azaltmada daha küçük bir etkiye sahiptir .
Başka bir olasılık, kalın bağırsağa ulaşmadan önce nişastaları parçalamak için beano gibi bir enzim takviyesi almaktır. Daha fazla bilgi için Wikipedia'ya bakın .
Söz konusu etki, fasulyelerde yüksek oligosakkarit içeriği - kısa şeker zinciri molekülleri - neden olur. İnsanlar bunları sindirmek için enzimden yoksundurlar ve bu nedenle yerleşik bakterilerin gaz ürettiği yerdeki bağırsağa dokunmadan ulaşırlar. Bu nedenle, etkiyi azaltmanın iki yolu vardır:
Pakistan Beslenme Dergisi'nin bu makalesinde , Şeker fasulyesi (Türkiye'den bir baklagil çeşidi) ile ilgili olarak, vurgulanan oligosakkaritlerin çıkarılmasında en etkili yolun bize söylendiği belirtiliyor:
En yüksek çıkarma, yaklaşık% 70'e kadar azalma oranında,% 0.5 sodyum bikarbonat çözeltisine 18 saat bekletildikten sonra basınçlı su ısıtıcısında pişirilerek elde edildi . Bu koşullar, mutfak amacıyla kullanılan Seker fasulyesinin istenmeyen [oligosakkarit] içeriklerinin giderilmesi için önerilebilir.
Temel bilim, herhangi bir fasulye için son derece benzer olmalıdır. Üç tekniğe dikkat edin:
Bununla birlikte, tüketicinin basit sade su kullanmak isteyebileceğini ve daha yüksek bir flatus kabul edebileceğini önermektedirler, çünkü yukarıdaki yöntem ayrıca B vitamini içeriğinin, özellikle tiamin ve riboflavin varlığını da azaltacaktır.
Başına Kaza Scientist , ayrıca (onların diğer önerileri arasında) isteyebilirsiniz:
Vücudun eksik olduğu şeker sindirici enzimi içeren Beano gibi tezgah üstü sindirim yardımını deneyin. Beano'yu yemekten hemen önce kullanın, böylece gaz üreten oligosakkaritleri parçalayabilir. Bununla birlikte, laktoz veya lifin neden olduğu gaz üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Aşağıdakilerden birini veya birkaçını eklersem, gazın azaltılmasına yardımcı olur (ve ayrıca tadı iyidir):
Tohumlar öğütülmüş veya bütün olabilir. Açıkçası, her iki şekilde de hafifçe kızartın veya kızartın.
(Bu baharatları bu amaç için eklemek geleneksel Çin ve Hint "tıbbi" yemeklerinde yaygındır. Lahana için de iyi çalışır.)
Asafoetida antiflatulenttir.
Asafoetida bağırsaktaki yerli mikrofloranın büyümesini azaltır, böylece şişkinliği azaltır.
SK GARG, AC BANERJEA, J. VERMA. ve MJ ABRAHAM, ÇEŞİTLİ BAKLİYATLARIN SEÇİLEN INTESTİNAL CLOSTRIDIA İLE VİTRO GAZ ÜRETİMİNE ETKİSİ. Gıda Bilimleri Dergisi, Cilt 45, Sayı 6 (s 1601-1602).
Fasulye yeme deneyimimden düzenli olarak her şeyden daha iyi yardımcı olur, günde iki-üç günlük baklagillerden sonra baklagiller ve hiçbir etkisi olmayan başka bir yiyecek olarak yiyebilirim.
Bana fasulye etrafındaki sindirilemez zarın şişkinliğe neden olduğu, ancak diğer nedenlerden bahsedildiği söylendi. Yine de, aşağıdakiler benim için çalışıyor.
Fasulyeleri 20 dakika boyunca kaynatıyorum, bol miktarda soğuk su ekliyorum ve zarları elle çıkarıyorum. Bunu , bu işlem için doğru boydaki tereyağ fasulye için yapıyorum .
Yıllar boyunca gördüğüm en iyi yollardan biri - aslında Brezilya'da yaygın - yemeğinizle birlikte portakal yemektir. Ek olarak - fasulye piştikten sonra taze limon suyu koymak da çok yardımcı olur. 15 yılı aşkın bir süredir Feijoada pişiriyor ve yiyorum ve her ikisinin de etkinliğini kanıtlayabilirim.
PS - Son zamanlarda sindirimi inanılmaz derecede kolay olan organik "Kaplumbağa" siyah fasulye ile yemek yapıyorum.
Bildiğim tek yol, sorunun üstesinden gelmek için gerekli enzimleri oluşturmak için yeterince sık fasulye yemek. Fasulyeleri pirinçle yemenin yardımcı olduğunu duydum, ancak ilk elden bilgi vermek için bu problemden muzdarip değilim.
Şeflerin kullandığı bir numara, gece boyunca emmek ve suyu boşaltmak, durulayın ve 10 dakika kaynatın ve pişirmeden önce suyu boşaltın. Bu, sindirilemeyen şekerlerin çoğunu fasulyeden çıkarır.
Küba kara fasulyesi için bir tarif fasulye ile tencerede bütün portakalın pişirilmesini gerektirir. ilginç bir tada sahiptir.
Bol domates içermesine yardımcı olur.