Yağda depolanan sarımsak sarımsaklarındaki kabarcıkların nedeni nedir?

4

Sarımsaklı sarımsak yaptım. Susam yağında hafifçe kavrulan sarımsaktı. Mason kavanozu oda sıcaklığında açtığımda, yağın taşdığı noktaya oldukça hızlı bir şekilde sıçradı. İlk içgüdüm botulizmdi. Daha masum bir şey buna neden olabilir mi?

food-safety 
— cad
kaynak
1
O eğer riske bile değer mi değil Botulizm? Zaman zaman buradakilerin güvensiz olduğunu ve derhal elden çıkarmanız gerektiğini söyleyebileceği yiyecekler yiyebilirim ... ama botulizm şaka değil. Sadece birazcık seni öldürebilir. (sadece sizi hasta etmeyin, öldürün . Özellikle yalnız yaşıyorsanız ve hiç kimse semptomları görecek ve sizi suni teneffüs ve yüksek debili O2'ye götürmek için sizi hastaneye acele edemez . kalp pompalamak için çok zayıf olursa CPR yapmak zorunda kalırsa kaburga))
— Joe

Yanıtlar:

6

Oda sıcaklığında yağ içinde bir kavanoz sarımsak (ilk önce kaynatılmış olsun veya olmasın - basınçlı konserve farklı olabilir) gerçekten botulizm için olgun bir ortamdır. Botulizm hakkında aşina bir bilginiz varsa, neden ürünü oda sıcaklığında saklayacağınızı bilmiyorum. Sarımsakları yağda saklarsanız, buzdolabında saklanması gerekir. İkinci bağlantı özel bir söz içerir:

Aynı tehlike, yağda depolanan kavrulmuş sarımsak için de geçerlidir.

Chuck. İyi huylu fermantasyonların olabileceği gerçeği, iyi huylu olmayan bakteri ve sonuçta ortaya çıkan zehirlenme riskine değmez.

— Ecnerwal
kaynak
Basınçlı konserve ile elde edeceğiniz 250 derece F'den daha yüksek bir sıcaklıkta yağda pişirildiği için botulizm sporlarının öldürüldüğünü hayal ettim. Neden bu böyle değil? Bu tha
— cad
1
Eğer basınç altında yapılmadıysa, sarımsak içinde oldukça fazla su olduğundan ve bunun 212F'de kaynaması olası değildir. Çıtır su kalmayacak şekilde pişirilirse bunun çekici olacağını düşünmüştüm. Her durumda, gaz boşaltma, atmanız gereken çok iyi bir göstergedir.
— Ecnerwal
Anlıyorum. Sarımsak karanfilinin yüzeyinde botulizm sporlarının bulunabileceği izlenimini edindim. Sığır eti yüzeyinde E. Coli'nin nasıl bulunduğuna benzer şekilde, iç sıcaklığın öğütülmediği sürece çok fazla endişe duymamasının nedeni budur.
— cad
Oh, attı. Botulizm ya da değil, içinde kesinlikle bir ton mikrop vardı. Soruyu çoğunlukla meraktan çekiyorum ve gelecekte hatadan kaçınmak istiyorum.
— cad
2
Yağa batırmak, mutfağınızda oldukça kolay ve etkili bir anaerobik ortam oluşturur.
— Ecnerwal
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.