Pekmezli kurabiyeler için bir reçete var, bu un bileşeni için 3 ölçü düzenli un, 1 ölçü pasta unu. Gerekirse pasta unu yerine tam buğday unu kullanabileceğinizi belirtiyor.
Pasta unu daha iyi olur mu? Hangi amaca hizmet ediyor?
Yanıtlar:
Hayır.
Pasta unu genellikle A / P veya ekmek unu ile karşılaştırıldığında protein / glüten bakımından düşüktür. Ayrıca daha ince öğütülmüş olabilir. Her ikisi de kek, kurabiye, bisküvi vb. Pişirirken hafif, narin bir doku elde etmeye yardımcı olur.
Ama gerekli değil. Özellikle 3/1 karışımı isterse, muhtemelen farkı fark etmeyeceksiniz bile. Hamuru fazla karıştırmamaya dikkat edin: bu gluten oluşumunu teşvik eder ve havayı zorlar, böylece daha sert, daha yoğun çerezlere neden olur. Hamurun pişirmeden önce buzdolabında veya dondurucuda 20 dakika bekletilmesi de bunu önlemeye yardımcı olabilir.
Alternatif olarak, yulaf unu yerine koyun (eğer yoksa, bir blender / baharat değirmeninde bir miktar yulaf ezmesi öğütün) - glüteni yoktur ve çerezlere hoş, ceviz bir lezzet katacaktır.
Pasta unu, normal undan daha düşük protein unudur. Gönderen burada
herhangi bir un türünün protein içeriği, ne kadar hassas, güçlü, elastik, esnek, esnek, vb.
Bu nedenle, temelde hamur unu kullanmak yerine normal un kullanmak, çerezlerinizin daha yoğun olacağı anlamına gelebilir.
Pasta unu yoksa her zaman google yerine koyabilirsiniz. Eğer bir şeyim yoksa ne yaparım. Zaten sahip olduğum normal unlara sadece mısır nişastası ekleyerek başka bir un satın almayarak para biriktirdim.