Yumuşak peynirleri nasıl rendelendirebilirim?

Bazen mozarella veya kaşar peyniri gibi yumuşak bir peynir bloğunu parçalamam gerekir. Rendeğimi kullandığımda, peynir ızgara yaparken biraz tıknaz olmaya başlar. Sonunda rendeleyince çok fazla peynir israf ediyorum.

Peccorino gibi daha sert peynirleri rendeleyince asla olmuyor.

Daha büyük peynir parçalarını tüketmeden yumuşak peynirleri rendelemek için bir yol var mı? Daha yumuşak peynirler için daha iyi çalışan özel bir rende var mı?

Şu anda bir mandolin rende kullanıyorum, bir kutu rende kullanmıyorum.

Genelde mozarellayı dondururum ve rendeleyin (daha fazla, acele etmediğiniz sürece daha iyi, daha sonra 20 dakika kadar çalışır). Bu çok iyi çalışıyor. Mesela oda sıcaklığında yenmesi gerekenler gibi diğer yumuşak peynirler, örneğin brie, donmam. Tabii ki, çoğumuzun zaten rendelendiğini sanmıyorum.

Mozarella'nın (ve diğer yumuşak peynirlerin) iyi dilimlenmiş olduğunu görüyorum. Gereksiz yere peyniri dondurmak istemem, sadece rende kullanabilmem için.

Bence gerçekten sadece sert peynir rendesi.

Dondurucu peynir, peynirin içindeki nemi zorlar ve istenen özelliklerinden bazılarını mahveder. Bu ucuz peynir için önemli olmayabilir, ancak bugünkü taze mozzanın 4 dolarlık topu sizi duraklatabilir. Sen olabilir rağmen hala dondurucu kullanın. Yumuşak bir peynirin servis edilmeden önce birkaç dakika dondurucuya konulması, daha temiz bir şekilde rendeleyin.

Başka bir seçenek daha büyük parçalara rendelemek. En yumuşak rende için en kaba rende kullanın.

Mandolin yerine bir kutu rende kullanın. Mandolin daha büyük bir bıçağa sahip olduğundan, büyük kırılmalarla sonuçlanan daha büyük bir peynir parçasına stres uygular. Bir kutu rende kullanırsanız, peynir üzerinde daha kısa bir süre için daha fazla bölgesel baskı elde edersiniz. Mozzarella peyniri veya kaşar peyniri kırmaya devam edersiniz, ancak neredeyse hiç olmaz. Peynirdeki kırılmalar, nihai kıyılmış ürüne boyut olarak bir mandolin rendesiyle olduğundan daha yakın olacaktır.

Rende, pişirme spreyi ile püskürtün veya dış yüzeyi bir kağıt havlu üzerine biraz yağ ile ovalayın. Rende daha kolay geçer.

Peyniri dondurarak küçük topaklara yassı bıçakla sihirli merminin içine koydum ve hiçbir zaman iki kilo peynir rendelemedim.

Bir patates ezici bir tutam tamam çalışır.

Yumuşak peynirleri dondururum ve doğrudan makarna üzerine rendeleyin. Isı otomatik olarak sizin için çözer.

Pizza için mozzarella yırtıp fokaccia tepesi gibi olurum.

Diğer yumuşak peynirler için şef bıçağıyla dilimlemek iyi sonuç verir; doğranmış peynirin bir kaseye suya konması, tekrar birbirine yapışmasını önlemesine yardımcı olabilir. Örneğin, olgun brie salatası hazırlarken, peyniri hazırlık sırasında dilimleyip, suyunu boşaltın ve hemen önce suyunu ekleyin.

(eğer bu mümkün olmayabilir pizza için ise) Muenster ile belki sadece bir peynir dilimleyici kullanın ve rendelenmiş Muenster yerine pizzanın üzerine ince dilimler koyun. Muenster güzelce erir

Bunun için özel rendeler var. Bir mahfaza içinde bir davul bıçakları vardır, peynir parçasını muhafazaya yerleştirirsiniz ve peyniri davula doğru bastırırken bir kolu çevirin. Peynir o kadar yumuşak olmadığı sürece (krem peynir gibi) yenilebilir. Bu şeyle mükemmel bir şekilde rendeleyebilirsiniz.