Unu hacimce dönüştürerek ağırlıkla ölçmek uygun mudur?

Unumun içine koymak için büyük bir kavanozum yok, bu yüzden hacmini ölçmek zor (unu kabartmak, bir fincana dökmek ve sonra orijinal çantanın dışında yapılabilecek fazlalığı çıkarmak).

Dönüşümü araştırmak sorun değil (örneğin, 1 su bardağı un 120 gramdır) ve bunu kullanalım mı?

Kısa cevap: EVET . Ağırlık olarak ölçmek, unu ölçmenin en iyi yoludur.

Aslında, çoğu yerde unun ağırlıkla ölçülmesi tercih edilen yöntemdir. Bunun nedeni hacimle ölçmenin daha kolay olmasına * rağmen, ağırlık ölçerek daha kesin olmasıdır. Ancak unu tartarsanız, aynı miktarda kullandığınızı her zaman bilirsiniz, oysa bireysel olarak ölçülen iki un unu (hacimce yapılır) çılgınca farklı ağırlıklara sahip olabilir. Bu, küçük tweaks ile güvenilir ve mükemmel tekrarlamak için hacimle ölçtüğünüz tarifleri çok zorlaştırır.

Un fincanlarını gramlara dönüştürme hakkında daha ayrıntılı bir referans için, bu cevaba bakınız . Bu soruya verilen cevaplarda ve aşağıdaki yorumlarda belirtildiği gibi, bir un unun ortalama ağırlığı 4 ila 5 ons arasında (yaklaşık 110 ila 140 gram) çok fazla değişse de, büyük ölçüde değişebilir. Hacimden ağırlığa dönüştürmem gerektiğinde şahsen 1 fincan = 4,5 ons (125 gram) kullanıyorum, ancak sonuçlar kullandığınız tarihe göre değişebilir

* Burada bir çekişme var gibi görünüyor. Ben, çoğu insanın mutfak terazisi olmadığı ABD’liyim (pek çok düşmanla arkadaş olmasına rağmen kimin yaptığını bildiğim tek kişi benim). Bizim için hacimle ölçmek neredeyse zorunludur ve eğer bir şeyi ağırlıkça ölçmek istersem, genellikle sadece hacim olarak verildiği için ölçüleri kendim dönüştürmek zorundayım. Dünyanın diğer bölgelerinde, durum tam tersidir - herkesin ölçekleri vardır, bardaklar bulunacak bir yer değildir. Kolaylık açıkça görecelidir.

Genel olarak, evet, ununuzu (ve diğer fırınlama malzemelerini) kesinlikle tartılabilir ve gerçekten de mümkün olduğunda yapmanız gerekir .

Ancak önemli bir uyarı var.

İçeriklerinizi tartmak, bir tarifin çoğaltılması sırasında daha tutarlı sonuçlar verir. Bunun nedeni ölçme kaplarının hassas aletler olmadığı; modelden modele boyutta farklılık var. Fırıncıların bunları doldurma teknikleri de değişir. Aslında, un miktarı aynı kişi için bile kepçeden kepçeye kadar değişebilir .

İçeriği tarttığınızda, iki temel değişkeni ortadan kaldırırsınız: (temel olarak) kepçe içinde bitecek havanın miktarı ve ölçüm kabının büyüklüğündeki değişimler (gezegen değiştirmezseniz veya ölçek kırılmazsa gram değişmez) . Ayrıca kepçenin ne kadar dolu olduğuna karar vermede basit farklılıklardan kaçınırsınız.

Şimdi, bundan ortaya çıkan uyarı: içeriği hacimce ölçülen bir tarif hazırladığınızda, bu kesinsizlikle baş etmek zorundasınız. Tarifin yazarı "1 su bardağı", ölçünüze göre bir çorba kaşığı eklenmiş bir bardak olabilir. Muhtemelen ilk kez kötü çıkan ve bir dahaki sefere malzemeleri çimdikleyen bir tarif deneyimi yaşadınız. Bu, tarif yazarının ekipmanı ve tekniği ile kendi cihazınız arasındaki farkı telafi etmenizdir.

Doğrudan kilo almaya geçerseniz, bu sorun çözülmez. (Aslında daha da kötüleşebilir.) Tarif yazarı size ağırlık vermediğinden, "1 fincan" olarak yazılanlar bu standart 120g olmayabilir. 128 g veya 108 g olabilir. Tarifin daha iyi tekrarlanabilmesi için yoldayken, muhtemelen birkaç deneme yanılma turu ile karşı karşıya kalırsınız.

Sen gerekir herhangi tekrarlanabilir sonuç olması ağırlık un ölçün. Zaten "teknik" fırıncılar (örneğin, profesyoneller veya ekmeği yapan hobiler, bunun gerçekten önemli olduğu yerlerde) bunu zaten yapıyor. Ayrıca, her şey için "su bardağı" (yani hacim) kullanmak, söyleyebileceğim kadarıyla, ağırlıklı olarak Amerikan bir şey gibi görünüyor.

Deney: bir kavanoza un koyun ve büyük bir kaşıkla ezin. Bu, sadece un taneleri daha sıkı bir şekilde paketlenerek hacminin ne kadarını azaltabileceğinizi gösterir. Bunu, standart un paketlerinde bulunan miktarı çok küçük bir kapta saklamak zorunda kaldığımda bir kez yaptım ve bunu ölçemediğimde, çok sert bir şekilde sıkarak% 25 daha az hacime ulaştığımı söyleyebilirim.